La salsa bbq tipo messicana è leggera, sana, gustosa, facile e veloce, in questa variante uso gli stessi ingredienti dell’Insalata di pomodoro alla calabrese, trattati in modo diverso. Ho visto preparare la Salsa bbq messicana da Steven Reichlen, il mago del barbecue, su Gambero Rosso Channel. Utilizzava anche ingredienti per me irreperibili, ma l’ho adattata ai prodotti in mio possesso, fondamentalmente sfrutto le tecniche di cottura e preparazione della salsa. Credimi, offre sapori scoppiettanti! Durante la stagione, quando cipolle di Tropea, peperoncini, peperoni, pomodori, basilico, origano offorno il meglio di se, la faccio spesso come accompagnamento alle carni grigliate sulla brace o semplicemente cotte in una buona griglia bistecchiera comodamente in cucina. Ottima anche con le ➡Alette di pollo impanate croccanti al forno ⬅ o fritte e anche con cotolette di petto di pollo al forno o in padella cucinate con lo stesso metodo delle alette. Stuzzicante per farcire tortillas, burritos e come salsa d’accompagnamento per nachos. Buona anche per panini farciti con salsa e, a piacere, carne grigliata, tonno sott’olio o al naturale, sgombri sott’olio o al naturale per picnic sani e gustosi. Infatti questa salsa è povera di calorie.
Ingredienti
Le quantità degli ingredienti sono indicative più o meno.
Strumenti
Puoi cuocere gli ingredienti sia sul barbecue che su di una normale griglia bistecchiera, ovviamente cotti sul bbq otterrai quel pizzico di affumicato che fa la differenza, ma viene bene con entrambi i metodi di cottura.
Preparazione della Salsa bbq tipo messicana facile e veloce
Dopo aver predisposto il barbecue metti a grigliare le cipolle di Tropea con tutta la buccia, i pomodori interi, gli spicchi di aglo e i peperoncini li infilzi con uno spiedo di metallo o degli stecchini per poterli girare meglio. Come ho detto in precedenza puoi cuocere le verdure anche con la normale griglia sul fornello dopo averla fatta arroventare.
Fai cuocere fino a quando noti che la pelle dei pomodori, peperone e peperoncini si stacca.
Una volta cotte e tiepide, spella le cipolle, i pomodori, gli spicchi di aglio e i peperoncini. Il re del barbecue elimina i semi dei peperoncini per attenuare il piccante, io non lo faccio, ma sta a te la scelta! Metti il tutto nel mixer con basilico, origano fresco o secco, sale, olio e avvia il frullatore.
Frulla fino a quando noterai che il mix di ingredienti sono perfettamente amalgamati.
Semplice, sana e gustosa. Qualche giorno fa l’ho provata anche come accompagnamento al pollo fritto ricetta di Giorgione, che delizia! Si può anche conservare in vasetti precedentemente sterilizzati e fatti bollire a bagnomaria per circa 30 minuti. Questa salsa è mediterranea, sana, dolce e piccante come la Calabria! Di fatto una ricetta fusion, tecnica messicana e ingredienti calabresi!
Avevo pubblicato questo post in formato articolo il 26 giugno 2014, oggi lo riedito e aggiorno in formato ricetta.
Se provi una delle mie ricette o hai dei dubbi, contattami tranquillamente, puoi lasciare un messaggio, ne sarò contenta, ti risponderò al più presto!
Un grandioso saluto da Nonna Picetto 🌶
Post e foto di Maria Grazia Trocini (Nonna Picetto)
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Questa salsa mi intriga tantissimo, la devo provare! Grazie!