Strudel di albicocche lamelle di mandorle e cannella

Inserisci la farina, l’uovo e il sale nel mixer, avvialo e aggiungi acqua fredda, poco alla volta, fino a quando non si forma una palla, continuare a sbattere per almeno 1 minuto per rendere l’impasto estremamente elastico e tiepido. Se impasti a mano usa acqua tiepida e lavora l’impasto con molto vigore, occorre proprio sbatterlo fino a quando diventa molto elastico. Avvolgilo in una pellicola leggermente infarinata e lascialo riposare.

Accendi il forno e preriscaldarlo a 180° (cottura statica). Denocciola le albicocche e tagliarle in spicchi. Stendi l’impasto dello strudel su di una tovaglia infarinata. Prima con l’aiuto del mattarello, poi continua mettendo le mani al di sotto dell’impasto e, con i palmi delle mani aperte, tira (accarezza) leggermente e delicatamente evitando di farlo rompere verso l’esterno. La sfoglia dev’essere sottilissima, trasparente.

Versa un filo d’olio sull’impasto e spalmalo lievemente con le mani o spruzzalo con olio extravergine spry. Zucchera le albicocche solo in questo momento altrimenti perdono liquidi, aggiungi le mandorle precedentemente tagliate a lamelle, la cannella e mescola bene con le mani.

Fai un piccolo strato di pane grattugiato lungo uno dei lembi e sistemaci di sopra le albicocche appena zuccherate. Il pane grattugiato assorbirà i liquidi in eccesso.

Copri con il lembo più corto e, con l’ausilio della tovaglia, arrotola lo strudel. Olea una teglia, dai la forma desiderata allo strudel, posizionaci sopra la teglia e capovolgi dentro lo strudel sempre con l’aiuto della tovaglia. Olea lievemente lo strudel con le mani o un pennello e inforna per un’ora! Come puoi notare dall’immagine questo strudel è molto grande, se lo prepari con una dose sola verrà meglio in quanto i bordi in cottura non urteranno tra di loro.

Il nostro strudel di albicocche lamelle di mandorle e cannella è pronto per essere assaporato!

Per questa ricetta, e tante altre, è comodo l’olio extravergine spray o un erogatore spray per l’olio in cui puoi inserire il tuo olio extravergine di qualità, utile per oleare velocemente la sfoglia e la teglia. Con questi erogatori riduci del 90% le quantità di olio utilizzate e sono indispensabili per le cotture con la friggitrice ad aria.