Prepariamo insieme delle deliziose alette di pollo impanate, saporite e croccanti, che puoi cuocere al forno, nella friggitrice ad aria o semplicemente fritte. Una ricetta facile e veloce. Il segreto per renderle saporite è la marinatura precedente nell’uovo con succo di limone e spezie a piacere. Ho preso spunto dalla ricetta del pollo fritto di Giorgione, puoi usate tutte le parti del pollo, anche solo il petto. Nella sua ricetta è prevista una doppia panatura, ma io ne faccio una sola, per i miei gusti è sufficiente e risparmio tempo e calorie. Dopo averle impanate, come ho detto prima, puoi scegliere di cuocerle al forno, nella friggitrice ad aria o friggerle. Ma ti assicuro che puoi evitare tranquillamente la frittura, non la rimpiangerai. Puoi servire la alette accompagnate da Patatine fritte, Patate al forno, insalata mista e, durante la stagione estiva, una bella insalata di pomodoro alla calabrese o un pomodoro da insalata cuore di bue, o altra varietà, tagliato a fette e condito con sale, origano, qualche foglia di basilico e un filo di olio extravergine. Ti consiglio di accompagnarle anche con qualche salsina in cui intingerle, ne preparo una piccante fatta in casa, tipo salsa messicana, che uso anche per le grigliate, che ci sta benissimo. Ti lascio qua sotto alcune ricette di cui ti ho parlato che potrebbero essere utili per accompagnarle alle alette di pollo 👇 👇 👇
Ingredienti
Ti consiglio di acquistare alette con la pelle e la carne gialla, sono più saporite. Con questa quantità ti vengono circa 24 pezzi di alette impanate. Io per una porzione ho calcolato 6 pezzi a testa. Le ho aromatizzate con origano, ma puoi usare in sostituzione paprica, rosmarino o quello che preferisci.
- Energia 659,73 (Kcal)
- Carboidrati 29,18 (g) di cui Zuccheri 2,71 (g)
- Proteine 48,28 (g)
- Grassi 37,57 (g) di cui saturi 10,46 (g)di cui insaturi 20,21 (g)
- Fibre 2,07 (g)
- Sodio 1.506,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per cucinarle in una volta sola ti serve la teglia grande generalmente in dotazione al forno o altra teglia rettangolare grande. Ti occorre anche, se non te le ha preparate il macellaio, un coltello a lama liscia molto affilato per sezionarle nel modo più appropriato.
Preparazione delle alette di pollo, della marinatura e impanatura
Ricorda, lava sempre le mani con il sapone dopo che hai toccato la carne cruda e le uova, non toccare con le mani sporche il sale nei barattoli o altro, come spesso ho visto fare in televisione, é pericoloso! Potresti contaminare e creare problemi alla salute quando lo userai a crudo in insalate ecc.!
Prima di cucinarle devi tagliare le alette, ti consiglio di fartele preparare dal macellaio è più comodo, ma se non è possibile ti spiego come tagliarle in modo corretto. Devi eliminare la punta finale che non serve e dividere ogni aletta in due. Per tagliarle al meglio e senza fatica ti consiglio di usare un coltello a lama liscia molto affilato. Occorre dividerle alle giunture facendo in modo che il coltello tagli all’interno della cartilagine tra i due ossi per evitare di scheggiare l’osso che potrebbe essere pericoloso mentre si mangiano. Se non hai dimestichezza ho trovato questo video che ti fa vedere in modo semplice il procedimento corretto.
Elimina eventuali piume presenti sulle alette, lavale bene e mettile a scolare in uno scolapasta. In una ciotola che possa contenere comodamente tutte le alette, rompi le due uova,aggiungi il succo di limone, il sale e l’origano o altro aroma a piacimento, sbatti bene con la forchetta per far sciogliere il sale. Metti nella ciotola le alette di pollo e mescola bene, copri con un coperchio o pellicola trasparente, ogni tanto rigirale. Lasciale marinare in questo modo almeno un ora o anche più in frigo.
Versa in un contenitore il pane grattugiato per impanare le alette. Ti consiglio di prendere l’aletta dall’uovo con una mano, la poggi nel pane grattugiato e con l’altra la ricopri di altro pane grattugiato e poi ve la rigiri dentro per avvolgerla completamente. Se usi entrambe le mani per prendere e impanare ti ritrovi le dita impanate e sporchi sia l’uovo che il pane di pezzettoni che ti cadono dalle dita! Man mano che le impani le sistemi su di un vassoio distanziate le une dalle altre e poi procedi con la cottura prescelta.
Cottura delle alette di pollo al forno
Accendi il forno e preriscaldalo a 220° in modalità statica o 210° in modalità ventilata. Sistema la carta da forno sulla teglia. Man mano impani le poggiale sul foglio di carta forno.
Terminate tutte, versa un filo di olio sulle alette impanate o spruzzale con olio utilizzando un erogatore spray se vuoi ridurre al minimo l’olio da utilizzare. Infornale nella parte più bassa del forno e cuocile per circa 40 minuti, fino a quando sono bene dorate. Le nostre Alette di pollo impanate croccanti al forno sono pronte per essere gustate. Le nostre Alette di pollo impanate croccanti al forno sono pronte per essere gustate.
Cottura delle alette di pollo nella friggitrice ad aria
Con la friggitrice ad aria ne devi cuocere poche per volta, segui lo stesso procedimento per la cottura al forno, di fatto la friggitrice ad aria non è altro che un piccolo forno ventilato più potente. Molto utile per piccole quantità, si evita di accendere un grande forno e aspettare che si riscaldi per cuocere pochi alimenti. Io ho acquistato questa, di una nota marca americana al top per le friggitrici ad aria e l’ho pure pagata in 5 piccole e comode rate, COSORI Friggitrice ad Aria 12 Litri, Forno Elettrico, Doppia Riscaldamento, 11 Funzioni Preimpostate, 1800W, 30-220°C, Con 7 Accessori, è una multifunzione che mi fa risparmiare tempo ed enegia elettrica. Preriscaldi la friggitrice ad aria a 190°, le sistemi nel cestello se hai quella a cassetto o nella teglia in dotazione se ne hai una come la mia, le cospargi con un filo di olio o spruzzi con l’erogatore spy, inforni e cuoci per circa 30/40, minuti fino a quando sono ben dorate e croccanti. Nella friggitrice ad aria la cottura potrebbe essere più veloce.
Cottura delle alette di pollo fritte
Per friggerle ti occorre una pentola a bordi alti per evitare che ti schizzi o sporchi il fornello durante la cottura. Per ottenere una cottura ottimale e una frittura sana, croccante e asciutta, le alette devono essere completamente sommerse dall’olio durante la cottura. Inserisci nella pentola un litro o mezzo litro di olio a seconda della grandezza della pentola che hai deciso di usare, accendi il fornello e porta l’olio a temperatura. L’olio non deve mai raggiungere il punto di fumo altrimenti la frittura sarà tossica. Per capire quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura, fai la prova stecchino, immergi la punta di uno stecchino o di uno spiedo di legno nell’olio e se la stessa sfrigola puoi iniziare a friggere.
La giusta temperatura dell’olio è fondamentale per una buona frittura, se l’olio è ancora freddo le tue alette si impregneranno di olio e non saranno sane e croccanti, se, invece l’olio è troppo forte le alette si bruceranno esternamente e resteranno crude all’interno.
Quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergi le alette di pollo nell’olio e lasciale cuocere uniformemente rigirandole ogni tanto. Una volta cotte scolale in uno scolapasta sistemato su altro contenitore per perdere l’eccesso di olio. Metti a cuocere le altre alette e sistema le alette che hai precedentemente scolato dall’olio su di un piatto da portata coperto con un carta casa.
Salsa messicana
Sono ottime con la salsina messicana che ti ho indicato nell’introduzione accompagnate da una buona insalata di pomodoro o altra a tuo piacimento. Per fare la salsa messicana ti servono solo pomodori, cipolle di Tropea, peperonicini, aglio, un peperone a cornetto, origano, basilico, sale e un filo di olio. Per il procedimento completo quì trovi la ricetta della nonna.
Otterrai delle alette di pollo impanate gustose e croccanti, accompagnate da una salsa piccante deliziosa!
Consiglio della nonna
Puoi prepararne in abbondanza senza cuocerle, le sistemi in un contenitore idoneo, e le congeli. Quando ti serviranno le fai scongelare lentamente in frigo e le inforni o friggi. Come ti ho detto prima, puoi utilizzare questo metodo anche per fare le cotolette di petto di pollo o le cosce di pollo impanate, puoi sfruttare tutte le parti del pollo.
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