La ricetta della nonna dei peperoni topepo ripieni di tonno, olive, capperi e cipolle di tropea, cotti in padella, è favolosa., una ricetta light facile e veloce da fare. Questi peperoni sono conosciuti con il nome di papaccelle, coculeddu e, in Calabria, pipi riggitani o reggini, ma puoi usare anche altre varietà di peperoni a tua disposizione. E’ una preparazione utile sia come antipasto che secondo piatto. Ho provato questi peperoni buonissimi per la prima volta a Tropea dove mi hanno insegnato alcune ricette. Sfrutto questo ripieno anche per fare le Zucchine ripiene cotte al forno, una ricetta leggera e saporita. Ti lascio qua sotto qualche altra ricetta con i peperoni e quella delle zucchine ripiene di cui ti ho parlato precedentemente. Ricordo che nella categoria dedicata alla Dieta Mediterranea troverai tantissime ricette gustose, saporite e facili per tutti i giorni. Ricette 👇 👇 👇
- Peperoni a cornetto ripieni di tonno mollica di pane olive e capperi
- Peperonata con peperoni arrostiti ricetta della nonna calabrese
- Involtini di peperoni arrostiti gratinati al forno o friggitrice ad aria
- Peperoni reggini riggitani o pipi in dialetto calabrese ripieni e stufati
- Zucchine ripiene di tonno capperi e olive ricetta light
Ingredienti per fare i Peperoni topepo ripieni di tonno olive e capperi
Ho utilizzato le olive ammaccate e i pomodori secchi sott’olio fatti da me, ma ci stanno benissimo anche le olive nere infornate o le olive nere in salamoia denocciolate. Inventai questa ricetta con quello che avevo al momento in dispensa. Molte volte le golosità in dispensa fatte in casa mi hanno aiutato in cucina sia per ricette dolci che salate!
- Energia 86,51 (Kcal)
- Carboidrati 7,14 (g) di cui Zuccheri 4,46 (g)
- Proteine 5,10 (g)
- Grassi 4,45 (g) di cui saturi 0,60 (g)di cui insaturi 1,43 (g)
- Fibre 2,34 (g)
- Sodio 132,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Utile una buona padella grande con coperchio.
Preparazione
Sbuccia le cipolle di Tropea, tritale e mettile nella padella con un filo d’olio. Accendi il fornello a fuoco dolcissimo, quasi spento e inizia farle stufare leggermente con il coperchio. Non aggiungere il sale, in questa ricetta non serve! Quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, occorreranno circa 10 minuti, inserici il tonno, le olive, i capperi e, in fine, i pomodori privati della buccia e semi tagliati a tocchettini, oppure, se usi i ciliegini o datterini, semplicemente tagliati a pezzi piccoli.
Fai insaporire per 5 minuti circa, sempre a fuoco dolcissimo e con il coperchio. A fine cottura aggiungi una bella manciata di foglie di basilico spezzettate.
Mentre il tuo ripieno stà cuocendo svuota i peperoni. Taglia la calotta, la parte con il gambo, e svuotali completamente di tutti i semi e parti bianche con l’aiuto di un cucchiaio. Riempi i peperoni con il ripieno e mettili nella stessa padella in cui hai cucinato il ripieno.
Anche questa volta dovrai cuocere a fuoco dolcissimo e con il coperchio. Dopo circa 10, 15 minuti, gira i peperoni con l’aiuto di un leccapentole e paletta cercado di far fuoriuscire meno ripieno possibile dai peperoni e continua la cottura sempre con il coperchio. Successivamente dopo ulteriori 10, 15 minuti, rigirali nuovamente e prosegui la cottura. Se il tuo fondo di cottura è troppo asciutto, per evitare che brucino, aggiungi pochissima acqua. L’acqua, se necessaria, la devi aggiungere solo quando il ripieno è verso l’alto. Prosegui la cottura fino a quando i tuoi peperoni si presentano ben aggrinziti e cotti in questo modo.
Ti consiglio di lasciare riposare i peperoni, con il coperchio, per almeno 15 minuti prima di servirli. Sono deliziosi anche il giorno dopo. Anzi, se devo dirti la verità, sono ancora più buoni.
Come leggere il blog/ricettario di Nonna Picetto 🌶
Il mio blog/ricettario è suddiviso in categorie. Cliccando sul menù a tendina troverai il Ricettario di Nonna Picetto 🌶, che è l’indice delle ricette, e, a scendere, la possibilità di scegliere le categorie che più t’interessano. Visualizzando il blog dal cellulare/smartphone, il menù a tendina lo trovi cliccando/toccando quelle tre piccole lineette parallele presenti in alto a sinistra. Puoi cercare le ricette anche per nome o ingrediente: clicchi sul cannocchiale 🔍 presente in alto a destra e scrivi il nome della ricetta o dell’ingrediente prescelto e ti appariranno. Se provi una delle mie ricette o hai dei dubbi, mi vuoi dare qualche consiglio, contattami tranquillamente. Puoi lasciare un commento, ne sarò contenta, ti risponderò al più presto! Puoi anche contattarmi su Facebook, Instagram, YouTube, TikTok, Pinterest, ecc.
Un grandioso saluto da Nonna Picetto 🌶
Post, foto e video di Maria Grazia Trocini (Nonna Picetto 🌶)
COPYRIGHT© ALL RIGHTS RESERVED
Tutti i post, le foto e i video presenti in questo sito sono di proprietà esclusiva di Maria Grazia Trocini, Nonna Picetto, autrice del blog “Il Blog di Picetto”, e sono protetti dalla legge sul Diritto d’Autore n. 633/1941 e successive modifiche.
Puoi seguire Nonna Picetto 🌶
su Facebook:
– Pagina Nonna Picetto
– Profilo personale
Gruppo – Non solo Dieta Mediterranea con Nonna Picetto
Pagina – La Nostra Cucina Calabrese con altre spettacolari e competenti blogger calabresi
e su:
YouTube
Tik Tok
Canale Telegram
Instagram
X
Linkedin
Gambero Rosso Forum
Pinterest
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
