Zucchine ripiene di tonno capperi e olive ricetta light

In una buona padella antiaderente metti un filo di olio, la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino (quello che ho usato io e vedi nella foto era giallo), non serve che aggiungi sale, verrà conferito dagli altri ingredienti. Lascia stufare leggermente, a fuoco lentissimo, con il coperchio.

Dopo circa 5 minuti, aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi, il tonno ben sgocciolato, le olive denocciolate e i capperi ben dissalati. Io per dissalare i capperi li metto in uno scolino, li sistemo sotto al getto dell’acqua corrente e ve li faccio stare fino a quando il sale è completamente sciolto, poi li strizzo e li uso.

Lascia cuocere per circa 5 minuti senza coperchio. Aggiungi il basilico, l’origano e togli dal fuoco.

Mentre cucini il ripieno, rimuovi, con un cucchiaino, la parte interna dalle zucchine, quella con i semi, e posizionale in una teglia ricoperta di carta forno. Quando il ripieno è pronto inseriscilo, con l’ausilio di un cucchiaino, nelle zucchine, cospargi con il pane grattugiato, poco, mi raccomando, giusto una spolverata come quando metti il sale.

Inforna in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a quando noti una lieve doratura. Le Zucchine ripiene di tonno capperi e olive ricetta light sono pronte per essere gustate sia calde che fredde. Sono buone anche il giorno dopo.

Iieri ho cucinato dei peperoni con questo stesso ripieno, con solo un mini filino di olio, quello che era rimasto quando ho preparato il ripieno. Non li ho messi in forno. Li ho stufati lentamente in padella a fuoco minimo con il coperchio. Sono buonissimi e poveri di calorie. Ti consiglio di provarli, quì trovi la ricetta.