Pasta con zucchine e ricotta ricetta light

La pasta, in questo caso penne ziti lisce, condita con un sugo a base di zucchine, cipolle di Tropea, olio extra verdine di oliva e ricotta è una ricetta light e saporita. La ricotta conferisce cremosità al piatto, si sposa bene con il sapore dolce offerto dalle zucchine stufate in padella con le cipolle di Tropea. Le zucchine, mantengono una piacevole consistenza dato che viene utilizzata solo la parte esterna, senza quella sorta di mollica interna dove, alcune volte, si trovano i semini. Da tanti anni uso la ricotta al posto della più calorica panna per arricchire la pasta con le zucchine o anche la pasta e piselli. Negli anni 80 venne il boom della panna nelle ricette salate, si trovava la panna ovunque, anche nella carbonara! Questo è uno dei primi piatti preferiti dal mio secondogenito, un piatto facile e veloce da fare che dona soddisfazione. Come ho detto più volte, ho creato Il Blog di Picetto come mio Ricettario per ricordare io stessa e tramandare a figli, nipoti e chi ha voglia di provare, le ricette che donano soddisfazione in famiglia. Di conseguenza, inserirò anche questo semplicissimo primo piatto che, per completezza di ingredienti, può rappresentare un piatto unico. Mia madre, molto brava in cucina, non aveva trascritto tutte le sue ricette, ma solo quelle di alcuni dolci, è stato un peccato perché non potrò replicare molti profumi e sapori oramai persi nel tempo. Ti lascio qualche altra ricetta con le zucchine tra gli ingredienti 👇 👇 👇