I Peperoni a cornetto ripieni di tonno, mollica di pane, olive e capperi cotti in padella sono facili da fare, buoni sia caldi che freddi. Si possono considerare come un piatto unico, basta aggiungere una insalatina fresca e un po’ di frutta e il pranzo estivo è più che abbondante. Li ho serviti anche con delle bruschettine accompagnate da pomodorini tagliati a cubetti e insaporiti con olio extra vergine di oliva, aglio, basilico fresco, peperoncino calabrese, origano appena colto, sale e cipolla di Tropea! Utili anche tra gli antipasti caldi e freddi come si usa nei sontuosi antipasti calabresi. Quando li feci la prima volta mio figlio minore disse che erano buoni, ma molto buoni! Anche mio marito li ha graditi, ha detto: “buono, questo è il tipo di pranzo che gradisco in estate”. Di conseguenza è meglio scrivere la ricetta sul blog/ricettario per ricordare e tramandare! Quante preparazioni avrei dimenticato se non le avessi trascritte! Nella sezione dedicata alla Dieta Mediterranea troverai tantissime ricette sane e gustose per la cucina di tutti i giorni.
Ingredienti
Le quantità sono indicative più o meno! Puoi utilizzare sia il tonno sott’olio o al naturale che gli sgombri sott’olio o al naturale, ben sgocciolati! Per quanto riguarda il pomodoro maturo anche in questo caso a è tua scelta: San Marzano, cuore di bue, datterini o ciliegini. Ho calcolato due peperoni ripieni a persona (porzione abbondante).
Strumenti
Per questa e tante altre preparazioni è utilie una buona padella o tegame antiaderente grande con il coperchio.
Preparazione dei Peperoni a cornetto ripieni di tonno mollica di pane olive e capperi
Metti a bagno in acqua fresca il pane raffermo. Elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni dai peperoni.
Prepara il ripieno. Elimina la crosta dal pane bagnato e strizza molto bene la mollica, posizionala in una ciotola, aggiungi capperi precedentemente dissalati sotto l’acqa corrente, il tonno ben sgocciolato o gli sgombri, l’origano e le uova. Trita a parte le olive denocciolate, il prezzemolo, l’aglio, il peperoncino e l’acciuga precedentemente pulita e diliscata.
Metti il trito nella ciotola con gli altri ingredienti del ripieno. Sbuccia il pomodoro, eliminare l’acqua di vegetazione, i semi e taglialo a cubetti. Se invece utilizzi datterini o ciliegini basta che li tagli a pezzettini e li aggiungi al ripieno. Sala il composto con poco sale, ricorda che i capperi, l’acciuga e le olive sono salati. Mischia bene il ripieno e riempi i peperoni, non fino all’orlo, lascia circa un centimetro dal bordo, in cottura il ripieno aumenta di volume.
In una capace padella antiaderente versa un filo d’olio, fai lievemente scaldare e metti ordinatamente i peperoni ripieni, sala e cuoci, stufa lentamente, girando spesso i peperoni con il coperchio a fuoco dolce per circa 20/30 minuti. I nostri Peperoni a cornetto ripieni di tonno, mollica di pane, olive e capperi sono pronti per essere gustati. Buoni sia caldi che freddi.
Picnic e pausa pranzo
Puoi usare questa preparazione anche per picnic al mare o in montagna e per la pausa pranzo, come ho detto in precedenza, sono buoni sia caldi che freddi, di conseguenza li puoi preparare in anticipo e sistemare in contenitori a chiusura ermetica idonei utili per trasportarli comodamente.
Avevo pubblicato questo post in formato articolo il 20 Luglio 2018, oggi lo riedito e aggiorno in formato ricetta.
Se provi una delle mie ricette o hai dei dubbi, contattami tranquillamente, puoi lasciare un messaggio, ne sarò contenta, ti risponderò al più presto!
Un grandioso saluto da Nonna Picetto 🌶
Post e foto di Maria Grazia Trocini (Nonna Picetto)
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Ci credo che hanno avuto successo..già solo l'aspetto è delizioso 😛 Complimenti, li proverò prossimamente ben freddi di frigo ^_*
Grazie per la gradita visita, cara Consuelo, baci, baci
Buoniiiii 🙂
Grazieeeeeeeeeeeeeeee