Frittelle di rosamarina bianchetti novellame neonata ricetta calabrese

Per prima cosa occorre pulire i bianchetti, come ho detto in precedenza, ho imparato da Zia Giulia quando ero piccola. Si mettono i bianchetti in un piccolo scolapasta a maglie strette che s’infila in una ciotolina della stessa dimensione. Si riempie di acqua in modo che i bianchetti restino in ammollo e con una forchetta si rigirano delicatamente nell’acqua per cercare eventuali alghe o impurità da eliminare. Si fa scolare e ripete il passaggio molto delicatamente. Successivamente si sistema lo scolapasta su altra ciotola per consentire di scolare completamente l’acqua e si mettono in frigo, sempre con la ciotola al di sotto, per far perdere tutta l’acqua.

In una ciotola ampia vi metti le uova, aggiungi la farina, il pizzico di sale e giri bene con una forchetta per amalgamare le uova con la farina. Inizi a versare, poco per volta la birra, ne metti un filo e giri, aggiungi altro e continui a girare. Aggiungi birra fino a quando raggiunge la consistenza della pastella, dev’essere densa, non liquida e senza grumi. Ti consiglio di usare birra molto fredda e friggere il prima possibile dopo aver fatto la pastella. In questo modo il gas contenuto nella birra ti farà ottenere delle frittelle gonfie, croccanti e asciutte. Aggiungi i bianchetti ben freddi e un pochino di prezzemolo tritato.

Versa l’olio nella padella. L’olio dev’essere abbondante, deve coprire il fondo almeno per 1 centimetro e mezzo. Scalda l’olio sul fuoco e portalo a temperatura. Io faccio la prova stecchino, metto la punta dello stecchino nell’olio e, se sfrigola, l’olio e pronto per friggere. Metti la pastella a cucchiaiate, non tante, devi poter girare facilmente le frittelle. Appena le frittelle di sono rapprese e si è formata una crosticina al di sotto, le giri e fai cuocere anche dall’altra parte.

Quando sono ben dorate le togli dall’olio e le metti in uno scolapasta con altro contenitore di sotto per raccogliere l’olio in eccesso. Metti le altre cucchiaiate di composto nella padella e sistemi le frittelle che hai appena fatto su di un piatto con carta assorbente.

Continua a friggere fino a quando hai completato la pastella. Le nostre Frittelle di rosamarina bianchetti novellame neonata con la ricetta calabrese sono pronte per essere assaporate. Ti consiglio di servire le frittelle calde, appena fatte, ma sono buone anche fredde.

Con tanti antipasti e pietanze idonee puoi organizzare per stupire amici e parenti con quello che ultimamente viene definito apericena, ma che di fatto ha lo stesso concetto delle tapas spagnole, dei cicchetti veneziani e degli antipasti calabresi. Un mix di antipasti caldi e freddi e varie preparazioni comode da mangiare anche in piedi. Per stupire gli ospiti puoi realizzare una tavola a buffet etnica, molto colorata oppure sobria ed elegante. L’importante è che ci siano ciotole, ciotoline e vassoi pieni di stuzzicanti golosità e tanto, tanto da bere.