Chutney di pesche e mirtilli rossi o altra frutta di stagione

Se userai i mirtilli rossi disidratati, mettili a rinvenire in una ciotolina con acqua tiepida. Trita la cipolla, mettila in una pentola con lo zucchero e avvia la cottura a fuoco dolce rigirando spesso. Quando i liquidi rilasciati dalla cipolla saranno assorbiti e inizierà a caramellare, sfuma con l’aceto, aggiungi lo zenzero sbucciato e tagliato a fettine, il peperoncino e lascia andare. Quando l’aceto è sfumato completamente, non senti più il profumo acre, aggiungi il succo di lime, la frutta tagliata a pezzi, i mirtilli scolati, un pizzico di senape in polvere o semi di senape e la curcuma. Fai cuocere, girando spesso come si fa con le marmellate, fino alla cottura ottimale a seconda delle necessità.

Se lo vuoi utilizzare come salsa di accompagnamento per arrosti lo puoi lasciare un pochino più liquido con i pezzi di frutta integri come lo vedi nelle foto. Se invece lo volessi utilizzare come marmellata speziata, fallo cuocere di più, raggiungi la consistenza di una classica marmellata. Per vedere se ha raggiunto la consistenza della marmellata fai la prova piattino. Preleva con un cucchiaino un a punta di chutney, la metti sul piattino, fai raffreddare, inclini il piattino e, se resta ferma e non scende, la marmellata speziata è pronta per essere invasata.

Come ti ho accennato, lo puoi invasare in piccoli vasetti come cadeau, regalino, segnaposto per ospiti a cene o pranzi importanti. Magari con un bigliettino di accompagnamento legato con uno spaghino o nastrino, con su scritto gli ingredienti, i possibili abbinamenti e magari, la ricetta. Utile anche da aggiungere nei cesti ricchi di golosità da regalare ad amici e parenti per le festività, che sono sempre graditi. Puoi organizzare in un cesto o pacco un vero percorso gustativo, inserendo nello stesso i formaggi adatti, salumi, vini, tarallini, crostini o altro di tuo gusto.

Puoi sfruttare il chutney in accompagnamento a taglieri o vassoi con formaggi stagionati, freschi, ricottine, salumi, uva, pere, frutti di bosco, fichi, melone ecc., a seconda della stagione. Li puoi sistemare in modo coreografico, con i formaggi e salumi tagliati in porzioni, intervallati qua e là con la frutta anch’essa porzionata, qualche vasettino di miele prezioso, il chutney sistemato in graziose ciotoline in modo da permettere ai commensali di servirsi a piacere a seconda dei propri gusti. Un bel prosecco ben freddo e farai un figurone. Ti lascio qua sotto qualche idea di acquisto per salumi e formaggi da inserire in un tagliere o cesto regalo. Sono quelli che compro generalmente per uso familiare, molto apprezzati da noi tutti 👇👇👇