La nonna ha finalmente trovato una ricetta facile e veloce per cucinare il cavolfiore gratinato al forno senza besciamella, con mollica di pane, prosciutto cotto e provola che lo rendono sfizioso e saporito. Seguendo la ricetta di Nonna Picetto otterrai una crosticina dorata e croccante superficiale deliziosa, mentre l’interno risulterà filante, cremoso e goloso. Cucinato in questo modo, il cavolfiore piacerà a tutti! Qualche giorno fa, quando sono andata dalle mie fruttivendole, ho chiesto consiglio su qualcosa di veloce da cucinare. Tra le varie verdure proposte vi era il cavolfiore che, quando lo cucino, non viene mai mangiato volentieri e questo l’ho fatto presente. La fruttivendola allora mi ha detto: “Ti do io una ricetta per il cavolfiore facile e veloce che piacerà tantissimo a grandi e piccini!”. L’ho scritta sommariamente e, appena tornata a casa, ho voluto provarla dato che avevo tutti gli ingredienti. Il risultato è stato sorprendente! Ormai lo cucinerò solo in questo modo e sfrutterò questo metodo con la mollica per tutte le verdure gratinate che prima facevo con la besciamella (per il cavolfiore) e con il pangrattato (per le altre). Oltre a essere molto più buono rispetto a quello fatto con la besciamella o fritto in pastella, è anche più sano. La mollica conferisce la cremosità all’interno, ingloba i sapori e dona la croccantezza che il pangrattato non offre. Ti lascio qua sotto qualche altra ricetta facile e veloce per cucinare le verdure al forno o in friggitrice ad aria.
Ingredienti
- Energia 258,34 (Kcal)
- Carboidrati 16,62 (g) di cui Zuccheri 3,82 (g)
- Proteine 13,69 (g)
- Grassi 16,41 (g) di cui saturi 6,05 (g)di cui insaturi 3,09 (g)
- Fibre 3,66 (g)
- Sodio 572,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 187 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per questa ricetta ti consiglio di usare una teglia da forno antiaderente così otterrai il cavolfiore dorato e saporito anche nella parte inferiore. Per piccole quantità puoi cuocerlo anche in friggitrice ad aria che di fatto è un piccolo forno ventilato potente, io ho questa a cassetto con doppia resistenza, molto pratica perché posso lavare il cassetto e la griglia in lavastoviglie; non serve preriscaldamento perché è a infrarossi e posso vedere come procede la cottura senza tirare fuori il cassetto grazie alla comoda finestra di osservazione.
Passaggi
Metti sul fuoco una pentola piena d’acqua con 4 pizzichi abbondanti di sale e mezzo bicchiere di latte, quindi portala a bollore. Il latte, oltre a conferire sapore, aiuta a mantenere il colore bianco; un consiglio utile da seguire anche quando lessi i finocchi. Accendi il forno e preriscaldalo a 220° in modalità statica o 200° in modalità ventilata. Stacca le cimette dal cavolfiore e, sui tronchetti più grossi, fai un’incisione a croce per farli cuocere prima. Lava le cimette di cavolfiore e falle cuocere finché risulteranno tenere, ma non spappolate. Occorreranno circa 15 minuti.
Nel frattempo, trita a coltello il prosciutto cotto e, nel mixer, la provola. Per vedere se il cavolfiore è cotto, infila una forchetta nella parte del torzolo più grossa: se è relativamente morbido, lo puoi scolare in uno scolapasta e metterlo nella teglia. Riduci il cavolfiore in pezzetti, aggiungi un bicchiere d’acqua (circa 230 g) e irrora con un filo d’olio. Distribuisci il prosciutto cotto e la provola, cospargi con la mollica di pane e il grana grattugiato, irrora con un altro filo d’olio e inforna per circa 40 minuti, finché risulterà ben dorato e tutta l’acqua sarà evaporata.
L’aggiunta di acqua consente di amalgamare i sapori e i vari ingredienti tra di loro: la mollica che finisce all’interno si unirà al resto, creando quella cremosità che generalmente si cerca con la besciamella.
Il nostro Cavolfiore gratinato al forno con mollica, prosciutto cotto e provola – sfizioso, facile e veloce – è pronto per essere assaporato. Una crosticina dorata e croccante, interno cremoso, saporito e filante, senza besciamella! Il cavolfiore con questa ricetta è bello da vedere e buono da mangiare, un vero e proprio comfort food.
Come cuocere il Cavolfiore gratinato con mollica, prosciutto cotto e provola: sfizioso, facile e veloce in friggitrice ad aria
Per la cottura in friggitrice ad aria, procedi con lo stesso assemblaggio nella teglia (assicurandoti che sia della misura adatta al tuo cestello).
Inserisci la teglia nel cestello e cuoci a 190° per circa 15-20 minuti. Con la mia friggitrice ad aria lo preparerei direttamente nel cassetto senza teglia. La friggitrice ad aria è più potente di un forno tradizionale, la crosticina si formerà più velocemente: controlla la cottura e, se vedi che la superficie si scurisce troppo in fretta, puoi abbassare a 180° negli ultimi minuti fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata e l’interno risulterà cremoso e filante.
Conservazione e consigli di Nonna Picetto 🌶
Lo puoi cucinare in anticipo e riscaldarlo al momento del bisogno in forno, in friggitrice ad aria o nel microonde.
In alternativa, lo puoi preparare senza infornarlo utilizzando dei contenitori con coperchio, come queste teglie utili e belle anche da portare in tavola, che possono andare sia nel congelatore che nel forno: in questo modo puoi congelarlo direttamente. Quando ti servirà, ti basterà farlo scongelare lentamente in frigorifero e poi infornarlo in forno o in friggitrice ad aria per averlo come appena fatto.
Oppure, puoi congelarlo già cotto: una volta scongelato in frigorifero, potrai riscaldarlo velocemente in forno, in friggitrice ad aria o nel microonde.
Come leggere il Blog/Ricettario di Nonna Picetto 🌶
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Un grandioso saluto da Nonna Picetto 🌶
Post, foto e video di Maria Grazia Trocini (Nonna Picetto 🌶)
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