Gamberi e gamberetti lessi in insalata

Riempi una pentola di acqua, aggiungi il sale, i grani di pepe nero, i gambi di prezzemolo e porta a bollore.

Elimina le teste, il carapace e, se riesci, il piccolo budello nero interno.
Sciacquali sotto al getto dell’acqua corrente e mettili nell’acqua bollente aromatizzata, fai cuocere fin quando cambieranno colore. Circa 1 o due minuti a seconda della grandezza dei gamberetti o gamberi. Prepara una ciotola con acqua e ghiaccio, ti servirà successivamente per fermare la cottura.

Appena cambiano colore scola i gamberetti e tuffali nell’acqua ghiacciata. Una volta freddi li scoli e passi alla fase successiva. Spremi uno o 2 lime, sbuccia lo spicchio d’aglio, elimina il germoglio interno, dividilo in quattro e mettilo nel succo di lime. Trita il prezzemolo molto fine. Versa un filo di olio, il prezzemolo, un pizzico di sale e rigira bene l’intingolo. Poi sbuccia i gamberi o gamberetti e mettili nel condimento.

Per conservarli in frigorifero li copri con pellicola o utilizzi una ciotolina munita di coperchio e metti in frigorifero.

Con tanti antipasti e pietanze idonee puoi organizzare per stupire amici e parenti con quello che ultimamente viene definito apericena, ma che di fatto ha lo stesso concetto delle tapas spagnole, dei cicchetti veneziani e degli antipasti calabresi. Un mix di antipasti caldi e freddi e varie preparazioni comode da mangiare anche in piedi. Per stupire gli ospiti puoi realizzare una tavola a buffet etnica, molto colorata oppure sobria ed elegante. L’importante è che ci siano ciotole, ciotoline e vassoi pieni di stuzzicanti golosità e tanto, tanto da bere.