Vuoi cucinare con la nonna la pasta, in questo caso le orecchiette con le cime di rapa chiamati a Cosenza broccoli di rapa? È un primo piatto facile e veloce da cucinare, estremamente sano che rappresenta degnamente la spettacolare Dieta Mediterranea. Non so se in Puglia si fanno così, io le cucino allo stesso modo della pasta con il broccolo nero “sponse” alla calabrese. Ti ricordo che nella categoria dedicata alla Dieta Mediterranea troverai tanti piatti sani e gustosi utili per una sana e gustosa alimentazione personale e familiare. Ti lascio qui sotto qualche altra ricetta con le cime di rapa che potrebbe piacerti e la ricetta della pasta con le sponse alla calabrese 👇👇👇
Ingredienti per la pasta con broccoli o cime di rapa
Strumenti utili
Per questa e molte altre preparazioni è utile una buona padella che distribuisca uniformemente il calore.
Preparazione della pasta con broccoli o cime di rapa
Pulisci le cime di rapa, come puoi vedere nell’immagine, nello scolapasta giallo ci sono le cimette più tenere utili per fare la pasta, mentre quelle nello scolapasta bianco le userò per cucinare i broccoli di rapa alla calabrese.
Metti sul fuoco una pentola piena di acqua che servirà per cuocere sia le cime di rapa (prima parte) che la pasta. Porta a bollore con 2 pizzichi di sale, non esagerare con il sale perché l’acqua servirà per completare la cottura e potrebbe risultare tutto troppo salato, meglio aggiungere alla fine se necessario.
Lessa per non più di 2 minuti le cime di rapa nell’acqua bollente salata
In una padella fai profumare, non soffriggere, un filo d’olio, aglio e peperoncino, aggiungi con l’aiuto di una schiumarola le cime di rapa e conserva l’acqua di cottura che servirà sia per finire di cuocere le cime di rapa che per cuocere la pasta.
Continua la cottura aggiungendo l’acqua necessaria e schiacciando i gambetti delle cime di rapa fino a formare una crema.
Cuoci la pasta al dente, scolala con la schiumarola e aggiungila all’intingolo, fai assorbire tutta l’acqua in eccesso, controlla se è giusta di sale e porta in tavola. Noi in famiglia apprezziamo molto questo semplice e sano piatto.
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Da me le cime di rapa non sono così facili da reperire ma faccio un condimento simile con i broccoli e lo adoro!!
Quel piatto in foto mi invoglia di più di una fetta di torta al cioccolato, ci credi??
Consuelo, tesoro, mi hai trovata anche qui, che bello! Io uso lo stesso identico procedimento per fare la pasta con il broccolo nero che da noi viene chiamato “sponsa”, conosciuto anche come broccolo siciliano. Non immagini che piacere mi abbia fatto trovare il tuo commento. un saluto super affettuoso a te e al piccolo Vasco.