Insalata di cipolle di Tropea, fagioli e tonno

L’insalata di tonno, fagioli e cipolla di Tropea è un grande classico della cucina calabrese. Una preparazione semplice fatta con quello che generalmente si può avere in dispensa. Durante la stagione calda, quando non è consigliabile accendere i fornelli in cucina, la preparo con i fagioli precotti.

La ricetta tradizionale prevede i fagioli di Spagna, che sono belli grandi, e il tonno sott’olio, ma puoi usare anche altre varietà di fagioli e i ceci. Per quanto riguarda il tonno, puoi usare quello sott’olio o al naturale e anche gli sgombri sott’olio o al naturale.

Questa insalata la preparava mio padre quando ero piccola. Mi piaceva moltissimo, ma ogni volta che provavo a farla non aveva quel particolare sapore, pur utilizzando gli stessi ingredienti. La sua era molto più saporita e gustosa, la mia non soddisfava i miei gusti: sembrava che non avesse alcun sapore. Era solo un assemblaggio di ingredienti. Così gli ho chiesto quale fosse il suo segreto e, finalmente, ho riprovato quel gusto perso nella mia infanzia! È un piatto estremamente sano.

Puoi usare quest’insalata sia come secondo con contorno, sia aggiungerla tra gli antipasti caldi e freddi in occasione di pranzi e cene.

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