Insalata di patate lesse semplice o con tonno olive capperi e pomodori secchi

Metti le patate lavate in una pentola, riempila di acqua fredda, aggiungi 3/4 pizzichi di sale e metti sul fuoco a lessare. Saranno cotte quando potrai infilzarle con una forchetta o stecco. A seconda della grandezza occorreranno circa 40 minuti.

Nel frattempo prepara il condimento. Sciacqua i capperi sotto sale per eliminare il sale, mettili in una ciotola e ricoprili di acqua e lasciali in ammollo. Elimina il nocciolo dalle olive nere con l’apposito attrezzo o con il coltello. Preleva le foglioline tenere dal prezzemolo precedentemente lavato e asciugato e sistemalo sul tagliere, aggiungi lo spicchio di aglio a cui avrai eliminato il germoglio interno indigesto e trita tutto con un coltello o mezzaluna. Sistema il trito ottenuto in una ciotolina, aggiungi l’olio e mescola bene. In questo modo il prezzemolo non si ossiderà e manterrà un bel colore verde. Se vuoi puoi condire l’insalata di patate lesse anche in modo semplice, solo con questo intingolo a base di prezzemolo.

Per renderla più saporita, metti sul tagliere una parte delle olive denocciolate, conservane qualcuna intera, i pomodori secchi, strizza i capperi che avevi l’asciato in ramollo e aggiungine una parte sul tagliere, conserva qualche cappero intero come hai fatto con le olive, trita il tutto grossolanamente. Inserisci il trito ottenuto nella ciotolina con il prezzemolo e aglio tritati. Mescola bene e lascia insaporire.

Sgocciola il tonno sott’olio. Quando le patate saranno cotte, scolale e sbucciale ancora da calde. Come ho detto prima, ho notato che condendo le patate lesse ancora calde sono molto più buone perché inglobano il condimento prescelto. Tagliale a pezzi e mettile nella ciotola.

Aggiungi alle patate il trito saporito, il tonno e mescola bene. Inserisci le olive e i capperi tenuti da parte e fai un’altra mescolata. Controlla se è giusto di sale, in caso aggiungilo e mescola bene. Lascia raffreddare l’insalata di patate, coprila con pellicola o sistemala in un contenitore provvisto di coperchio e tienila da parte fin quando non la mangerai.

Puoi sfruttare questa preparazione, sistemandola in contenitori a chiusura ermetica, e assaporarla durante un meraviglioso picnic. Non c’è cosa più bella che mangiare qualcosa di buono immersi nella natura. Apprezzo particolarmente i picnic nella mia amata Tropea, In queste occasioni prediligo cibi leggeri per poter fare il bagno in continuazione, piccole porzioni da mangiare tra un bagno e l’altro (insalate di pasta o riso, insalate di pomodoro con tonno o sgombri, insalatone e tanta frutta o anche panini piccoli con peperonata o pomodorini saltati in padella con tonno, cipolla di Tropea, capperi, olive, origano e basilico). Quando ho l’opportunità di recarmi li in vacanza non voglio perdere neanche un minuto. Rimango sulla spiaggia dalla mattina alla sera fino al magnifico tramonto, al massimo mi reco alle 18 al porto per vedere che portano i pescherecci, ma anche al mercato si trova pesce ottimo e a buon prezzo. Quindi, la mattina presto spesa nel favoloso mercato ricco di prodotti dai sapori ineguagliabili, preparazione delle borse termiche e via in spiaggia. La sera cena a base di pesce, crostacei e molluschi o con una serie di formaggi del Monte Poro, la meravigliosa ‘nduja di Spilinga, cipolla, pane fresco e insalate.