La pasta con le fave fresche e il finocchietto selvatico è un classico della cucina calabrese, ti propongo una versione light di questo gustoso piatto in questo caso vegetariano. La ricetta tradizionale prevede fave fresche con la pellicina esterna, finocchietto selvatico, pancetta e una lunga cottura. Io l’ho modificata per renderla più sana senza sacrificare il gusto. Il connubio fave e finocchio selvatico genera un matrimonio perfetto, ti consiglio di provare i Ravioli di finocchio selvatico e ricotta con sugo di fave e cipolle di Tropea e il Risotto primaverile con finocchietto selvatico e fave. Le fave stanno molto bene anche con il pecorino, ti propongo due deliziose insalate: Insalata di fave e pecorino romano e Insalata di carciofi crudi, fave e scaglie di pecorino. Sul blog della nonna, nella categoria: Dieta Mediterranea, troverai tantissime ricette golose ideali per chi predilige un regime alimentare attento alla salute personale e dei propri cari utili anche per una buona forma fisica.
- Energia 534,24 (Kcal)
- Carboidrati 89,57 (g) di cui Zuccheri 3,96 (g)
- Proteine 24,42 (g)
- Grassi 8,98 (g) di cui saturi 1,14 (g)di cui insaturi 0,37 (g)
- Fibre 16,50 (g)
- Sodio 296,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 205 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per preparare la Pasta con fave fresche e finocchietto selvatico
- 320 gpasta
- 400 gfave
- 1cipolla rossa di Tropea
- 1 ciuffofinocchietti selvatici
- 30 golio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero (macinato al momento)
Strumenti
- Pentola per cuocere la pasta
- Casseruola piccola
- Padella
Preparazione della Pasta con fave fresche e finocchietto selvatico
Metti sul fuoco una pentola con acqua e portala ad ebollizione. Sbuccia le fave e appena l’acqua giunge a bollore tuffale nell’acqua e falle cuocere per 2 minuti, scolale ed elimina la pellicina esterna.
Metti sul fuoco una pentola per l’acqua della pasta con 2 cucchiaini di sale, appena bolle mettici il finocchio selvatico e fallo appassire, prelevalo dall’acqua e sistemalo su di un tagliere. Conserva l’acqua aromatizzata al finocchio per cuocere successivamente la pasta.
In una padella metti la cipolla di tropea tritata con un filo d’olio, falla leggermente insaporire ed aggiungi il finocchietto selvatico tritato, lascia cuocere un pochino ed inserisci anche le fave, un pizzico di sale il pepe e fai cuocere per pochissimi minuti.
Cuoci la pasta al dente e versala nella padella con il saporito intingolo mescola bene e se necessario aggiungi un pochino di acqua di cottura della pasta. Impiatta e servi a piacere con scaglie di pecorino stagionato o pecorino romano grattugiato o senza formaggio, come preferisci.
La Pasta con fave fresche e finocchietto selvatico è pronta per essere gustata.
Questa preparazione tipicamente primaverile preannuncia la bella stagione, il ritorno del sole e dei colori, con la possibilità di mangiare all’aperto con una bella tavola apparecchiata in modo vivace!
Questa ricetta della nonna è stata pubblicata anche su World Recipe EXPO Milano 2015
Avevo pubblicato questo post in formato articolo a Maggio 2015 oggi lo riedito e aggiorno in formato ricetta.
Un grandioso saluto da Nonna Picetto 🌶
Post e foto di Maria Grazia Trocini (Nonna Picetto)
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Stuzzicante questo primo! Anche da noi si fanno spesso primi con le fave, ma con il finocchietto (che amo) mai fatte! Da provare…! Ciao Maria Grazia, buona settimana!
Grazie Paola, sei un tesoro, baci, baciM.G.