Con la friggitrice ad aria e la ricetta collaudata di Nonna Picetto 🌶️, in poco tempo e senza bollire le patate puoi preparare delle patatine chips croccanti e asciutte che, di fatto, hanno una cottura al forno ventilato ad altissima temperatura (perché la friggitrice ad aria è, a tutti gli effetti, un piccolo forno ventilato). Sono più leggere rispetto a quelle fritte, come consistenza sono uguali e piaceranno a grandi e piccini.
Sono sempre stata affascinata dalla tecnologia in cucina. Con la friggitrice ad aria ho avuto un approccio lento: ho dovuto imparare a utilizzarla. Come prima vera friggitrice ad aria acquistata, ho optato per una a fornetto di una nota marca americana. Cucinava benissimo, ma si sporcava tantissimo ed era difficile da pulire; anche con tutte le accortezze era sempre sporca! Ha avuto un inconveniente tecnico e ha deciso di smettere di funzionare, così ho dovuto acquistarne un’altra.
Questa volta, con maggiore esperienza, ho deciso di prendere una friggitrice ad aria a cassetto che potessi lavare in lavastoviglie, così a tutto il fastidio della pulizia ci pensa lei. Cosa importantissima per la mia comodità! Altra cosa seccante della precedente era che occorreva preriscaldarla; ne ho acquistata una con sistema a infrarossi che si riscalda immediatamente e raggiunge come temperatura massima i 240°. Per il momento la trovo ottima per cucinare piccole quantità: uno strumento che non può mancare in cucina.
Ho parlato di approccio lento perché ho dovuto imparare a cucinare con questo strumento. Quando la presi, ho seguito molti metodi per cucinare le patatine e di uno ho addirittura creato un video: era qullo presente nel libretto delle ricette della precedente friggitrice ad aria ma, a dire il vero, i risultati non hanno dato la soddisfazione sperata! Questo è il metodo migliore e definitivo per cuocere le patate in friggitrice ad aria, a cui puoi dare la forma che preferisci: dalle classiche chips alle patate a spicchietti. È lo stesso metodo che utilizzo da anni per cuocerle al forno in grandi quantità.
Della serie: “chi lascia la via vecchia per la nuova, sa quello che lascia e non sa quello che trova!”. Quindi ritorno sui miei passi e sfrutto la mia solita ricetta collaudata in forno anche con la friggitrice ad aria.
Ma, Nonna Picetto, e la ricetta che avevi pubblicato in precedenza per le patatine in friggitrice ad aria? Non la seguire proprio: sembrano cartone al confronto! Queste sono decisamente più buone. In cucina c’è sempre da imparare! Ti lascio qui sotto qualche altra ricetta che potrebbe piacerti.
Ingredienti
- Energia 144,13 (Kcal)
- Carboidrati 29,66 (g) di cui Zuccheri 1,39 (g)
- Proteine 3,48 (g)
- Grassi 1,74 (g) di cui saturi 0,27 (g)di cui insaturi 0,07 (g)
- Fibre 3,56 (g)
- Sodio 667,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 78 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per questa preparazione occorre la friggitrice ad aria, io ho questa a infrarossi che trovo molto pratica e comoda.
Passaggi
Puoi usare le patate con tutta la buccia. Le lavi bene con una spazzolina o lana d’acciaio, le tagli della forma prescelta, le metti in una ciotola, le sciacqui abbondantemente e lasci a bagno in acqua fredda per circa mezz’ora affinché perdano un pochino di amido. In questo modo verranno più croccanti. Trascorso il tempo necessario, scola bene le patate dall’acqua in uno scolapasta e mettile nel cestello della friggitrice ad aria senza la griglia o in una teglia adatta alla friggitrice ad aria, in un solo strato, se la tua friggitrice ad aria è a fornetto. Condiscile con un buon pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e, a piacere: origano o paprica o rosmarino, quello che preferisci anche senza nulla come quelle che mostro nella video ricetta. Mischiale bene con le mani affinché si distribuiscano uniformemente il sale, l’olio e gli aromi prescelti.
Inforna in friggitrice ad aria alla massima temperatura, la mia è di 240°. Cuoci per circa 40 minuti rigirandole due o tre volte durante la cottura se utilizzi una friggitrice a cassetto fin quando risulteranno belle dorate. Per i tempi di cottura ottimali dovrai regolarti con la tua friggitrice ad aria. Le nostre patate in friggitrice ad aria leggere e sfiziose sono pronte per essere assaporate.
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Post e foto di Maria Grazia Trocini (Nonna Picetto 🌶)
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