Melanzane intere al forno o microonde o friggitrice ad aria

Accendi il forno e preriscaldalo a 180°, lava le melanzane, mettile sulla leccarda o teglia da forno rivestita di carta forno, inforna e fai cuocere per circa 30 minuti, saranno cotte quando risulteranno belle morbide e appassite.

Lava le melanzane e sistemale nel cestello della friggitrice ad aria, inserisci il cestello nella friggitrice ad aria e avvia la cottura a 180° per 30 minuti circa, a fine cottura lasciale per 10 minuti nella friggitrice ad aria spenta.

Puoi preparare un delizioso contorno light, basta che le spelli, dividi a metà, se presenti molti semi li elimini e, con le mani, crei una sorta di sfilacci. In una ciotola prepari l’intingolo saporito, triti la menta con lo spicchio di aglio a cui avrai eliminato il germoglio interno, se non vuoi usare l’aglio tritano, lo metti tagliato a spicchi. Aggiungi un pizzico di sale, un filo di olio e una spruzzata di aceto. Mescoli bene fino a quando il sale si è sciolto e inserisci le melanzane. Mescoli bene e le lasci riposare nel condimento per circa 30 minuti. Una volta fredde le puoi conservare in frigorifero coperte da pellicola o con il coperchio del contenitore, se provvisto, in cui le hai preparate. Il giorno dopo saranno ancora più buone.

E’ una rivisitazione della pasta alla Norma in versione salutare. Prepara un sughetto con i pomodorini o la passata di pomodoro. Per fare un buon sugo al pomodoro semplice troverai tutti i dettagli con video passo dopo passo cliccando ➡ qui. Per farlo con i pomodorini datterini o ciliegini versa un pochino di olio in padella con uno spicchio d’aglio tritato o intero o in camicia, appena si inizia a scaldare e sentire il profumo dell’aglio (non si deve colorire) aggi i pomodorini tagliati a metà, sala e lasciate cuocere. A fine cottura aggiungi il basilico. Sbuccia le melanzane cotte e metti la polpa nel frullatore o nel contenitore del frullatore ad immersione, sala ed aggiungi qualche foglia di basilico e un pochino di olio extravergine di oliva e frulla. Cuoci la pasta, saltala in padella con il sughetto. Impiatta versando prima la crema di melanzane, poi la pasta ed infine una generosa grattata di formaggio se gradito. La nostra Pasta con  pomodorini freschi e crema di melanzane è pronta per essere gustata. Avevo già pubblicato questa ricetta tanti anni fa, la troverai ➡ qui.

Come ho raccontato in precedenza e mostro nel video, con le melanzane preparate come contorno condite con aglio, aceto e menta puoi organizzare un simpatico aperitivo, antipasto, apericena o anche una cena o pranzo freddo estivo. Ti puoi sbizzarrire. Puoi fare tante ciotoline con vari gusti e servirle accompagnate da qualche fetta di pane casereccio o crostino. In questo caso, per rifare il look alle melanzane rimaste dal giorno precedente, avevo raccolto qualche fogliolina di rucola selvatica, un pochino di origano fresco e un peperoncino, purtroppo non avevo menta, ma il risultato è stato sorprendente. Ti spiego come fare.

Trita l’origano fresco, qualche foglia di rucola e un pezzettino di peperoncino o le aromatiche prescelte e aggiungilo alle melanzane, inserisci un filo di olio e mescola bene, userai questa base per creare tanti sapori. Taglia a coltello una parte delle melanzane così preparate e mettile in una ciotolina. Poi taglia a coltello un’altra parte e aggiungici un pochino di Bomba sott’olio, detta anche piccantino calabrese o quei preparati per bruschette a base di melanzane che si trovano in commercio e qualche oliva nera infornata denocciolata. Mettine una parte in una ciotolina e a quella rimasta aggiungi un pochino di tonno sott’olio o al naturale, mescola bene e metti in un’altra ciotolina. Alle melanzane rimaste aggiungi un pochino di bomba sott’olio, tonno e mettine una parte in una ciotolina. Quelle rimaste le metti nel contenitore del frullatore ad immersione o frullatore, vi aggiungi altro origano fresco, un pochino di peperoncino, un filo di olio, il succo di mezzo limone, frulli bene per ottenere una crema e versi in un’altra ciotolina.

Sistema tutte le ciotoline su di un vassoio o tagliere e servi con pezzetti di pane casareccio fresco o tostato o anche crostini come accompagnamento. Puoi aggiungere qualche affettato, io, in questo caso, ho tagliato una sopressata calabrese e, a parte, predisposto un tagliere di formaggi e salumi. Ho servito in giardino con un buon prosecco ben freddo e il pranzo estivo da assaporare in giardino è stato molto gradito da tutti quanti.