Name: Cime di rapa stufate con metodo veloce in 30 minuti
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 mazzetti cima di rapa (circa 1,5 kg); 1 pizzico sale; 1 peperoncini; 1 filo olio extravergine d'oliva; 1 spicchio aglio

Le Cime di rapa stufate con metodo veloce in 30 minuti sono facili e veloci da fare, un contorno sano, leggero, gustoso e poco impegnativo. Ovviamente non avranno lo stesso sapore dei Broccoli di rapa e salsiccia cucinati con metodo antico calabrese che prevede una lunghissima cottura a fuoco dolcissimo, ma sono sicuramente adatti alla cucina di tutti i giorni. In Calabria le cime di rapa vengono chiamate broccoli di rapa e ci sono vari metodi di cottura, di certo questo è il più veloce in assoluto. Presto inserirò la ricetta dei broccoli di rapa affogati anche buonissima che si prepara con lo stesso procedimento della deliziosa pasta con le cime di rapa, anche in questo caso una ricetta facile e veloce da fare, un primo piatto molto gustoso che ti consiglio di provare. Puoi utilizzare le cime di rapa stufate anche per fare una meravigliosa Pizza rustica ripiena usando la pasta della pizza.

Cime si rapa stufate con metodo veloce in 30 minuti

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

4 mazzetti cima di rapa (circa 1,5 kg)

1 pizzico sale

1 peperoncini

1 filo olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

52,35 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 52,35 (Kcal)
Carboidrati 3,86 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
Proteine 0,97 (g)
Grassi 3,80 (g) di cui saturi 0,54 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
Fibre 1,91 (g)
Sodio 265,35 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per cuocere le Cime di rapa stufate con metodo veloce in 30 minuti

Per questa preparazione è utile una casseruola capiente che possa contenere comodamente tutte le cime di rapa che poi, in corso di cottura, si ridurranno notevolmente. Ti serve anche un coperchio di dimensioni inferiori rispetto alla casseruola utile per spingere i broccoli verso il basso e creare una camera di cottura per velocizzare l’intero procedimento. L’ideale è un coperchio universale con bordi in silicone e valvola di scarico che io non ho, ma che ho appena acquistato on line in varie dimensioni, mi piace vedere all’interno della pentola l’alimento in cottura senza dover alzare il coperchio in continuazione! ☺

Casseruola dai bordi alti

Coperchio

Procedimento per cuocere le Cime di rapa stufate con metodo veloce in 30 minuti

Pulisci e lava le cime di rapa, lasciale in ammollo fino a quando non le utilizzerai. In una casseruola capiente versa un filo d’olio, lo spicchio di aglio tritato privato dell’anima interna (il germoglio indigesto) e il peperoncino tagliato a pezzetti. Appena l’olio inizia a scaldarsi e sfrigolare, scola le cime di rapa in uno scolapasta e mettile nella pentola capiente. Inserisci il sale, un mestolo di acqua e copri con un coperchio di dimensioni minori rispetto alla pentola. Premi il coperchio per far abbassare le cime di rapa. Questa prima fase di cottura dev’essere a fuoco medio/vivace.

Togli il coperchio, rigira e copri di nuovo premendo, se durante la cottura il coperchio risulta troppo grande sostituiscilo con uno di dimensioni adeguate, devi riuscire a coprire completamente gli spifferi.

Continua a cuocere sollevando ogni tanto il coperchio e rigirando le cime di rapa. Quando sono completamente appassite abbassa la fiamma a fuoco dolce e prosegui la cottura fino a quando l’acqua si è quasi completamente assorbita. In tutto durerà circa 30 minuti.

Le nostre cime di rapa stufate con metodo veloce in trenta minuti sono pronte per essere assaporate accompagnate da una bella fetta di pane casereccio preferibilmente a lievitazione naturale.