Pollo arrosto intero con patate in friggitrice ad aria: ricetta facile e veloce di Nonna Picetto

Tira il pollo fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di cuocerlo. Lavalo esternamente e internamente sotto al getto dell’acqua corrente e asciugalo ben bene con carta assorbente e sistemalo in una ciotola. Spruzza il limone sul pollo e strofinalo internamente ed esternamente con il limone. Prepara un trito fino a coltello o mandolina con le erbe aromatiche prescelte, mettile in una ciotolina, aggiungi 3 bei pizzichi di sale e mescola bene il sale con le erbe. Otterrai un sale aromatico meraviglioso da cospargere e massaggiare bene internamente ed esternamente. Inserisci all’interno del pollo qualche rametto di rosmarino e la cipolla. Se vuoi, puoi anche inserire, se lo hai, un mandarino o un pezzo d’arancia. Legalo con spago da cucina, se non è già legato, ed è pronto alla cottura.

La mia nuova friggitrice ad aria è a infrarossi, si riscalda in un attimo, il più delle volte non necessita di preriscaldamento ed è in fase di test. In questo caso l’ho riscaldata 1 minuto, ma nella friggitrice ad aria che avevo prima, a fornetto 12 litri con doppia resistenza, occorreva aspettare qualche minuto. Imposta la temperatura a 210/220° con timer 50 minuti. Inforna il pollo e mantieni la temperatura forte solo per non più di 10 minuti. Abbassa la temperatura a 170° e prosegui la cottura. Ogni 10 minuti circa, a meno che tu non abbia il girarrosto, gira il pollo per consentire una cottura uniforme e ottenere una bella pelle croccante che ha perso tutti i suoi grassi. Se necessario, prosegui la cottura fin quando il pollo sarà ben dorato.

Togli il pollo dal cestello della friggitrice ad aria, sistemalo in un piatto, coprilo con carta stagnola e fallo riposare per 15/20 minuti prima di tagliarlo. In questo modo i succhi interni si assestano e il tuo pollo sarà bello succoso all’interno. Nei minuti d’attesa, dato che la friggitrice ad aria è già calda, puoi cuocere le patate o nel prezioso sughetto lasciato dal pollo o a parte.

Nel video tutorial le cucino insieme al sugo per ottenere il sapore del pollo al forno con le patate. Sapori di domenica in famiglia e festa comandata. Per sgrassare il sugo basta che elimini con un cucchiaio i grassi che affiorano in superficie. Se hai una friggitrice ad aria con cestello, lo inclini mandando il sugo in un angolino, con il cucchiaio elimini più grasso possibile e lo versi in una ciotolina cercando di raccoglierlo tutto con l’aiuto di un leccapentole. Il sugo del pollo arrosto è molto saporito, utile sia per irrorare il pollo dopo averlo tagliato che per cuocere le patate. E ora passiamo alle patate arrosto in friggitrice ad aria.

Io generalmente non elimino la buccia alle patate per cuocerle al forno, ma ovviamente puoi fare come preferisci. Lava le patate. Se vuoi usare le patate con la buccia, dopo averle lavate mettile a bagno in una ciotola piena di acqua per circa 15 minuti, poi le sciacqui, le tagli a spicchi e le metti in una ciotola piena di acqua. Sciacqua le patate fin quando hanno perso l’amido e mettile in una ciotola piena di acqua. Lasciale in ammollo per circa 15 minuti, se ovviamente hai il tempo di aspettare. Scola le patate e sistemale in una ciotola. Prepara un sale aromatico con le erbe tritate, mettilo nelle patate, un filo di olio, mescola bene bene con le mani affinché il trito aromatico e l’olio siano uniformi e sono pronte per la cottura in friggitrice ad aria o anche nel forno per grandi quantità.

Se hai una friggitrice ad aria a fornetto, sistema le patate in una o due teglie a seconda delle quantità e grandezza della friggitrice ad aria. A mia nuora ho regalato un forno a microonde grande 32 litri con la modalità friggitrice ad aria: le può cuocere in una sola teglia e può cuocere contemporaneamente anche il pollo con le patate in una sola teglia. Se invece hai una friggitrice a cassetto, come la mia attuale, le metti nel cassetto senza la griglia. Inforna nella friggitrice ad aria preriscaldata a 190° con timer a 20 minuti. Dopo circa 10 minuti di cottura, inverti le teglie se hai usato una friggitrice a fornetto oppure scuoti o mescola se hai una friggitrice a cassetto.

Trascorsi i 20 minuti di cottura, controlla se sono belle dorate, altrimenti le mescoli e continui la cottura per altri 10 minuti o fin quando sono belle dorate. Le patate sono pronte per essere sistemate intorno al pollo, che oramai ha riposato, e andare in tavola.

Con questa ricetta partecipo alla nona edizione del Pollo arrosto day.
Il POLLO ARROSTO DAY è un’iniziativa NO BRAND: non sponsorizza marchi e aziende del settore (sia nel visual, sia nel testo) e non promuove la vendita di prodotti ed è importante che non compaiano brand di nessun tipo negli scatti/riprese.
È un momento di comunicazione POSITIVO sul prodotto e i suoi aspetti di gusto. Quando parliamo di pollo usiamo semplicemente la parola “pollo” senza altre etichette o diciture (es.
ruspante, biologico, del contadino). UNAITALIA rappresenta il 99% dei produttori avicoli e la sua voce è quella di tutti.
Rispetto a temi critici e/o falsi miti sul tema antibiotici, ormoni, benessere animale, ecc., agisce in maniera reattiva e non proattiva, avendo sempre presente l’obiettivo della campagna che è quello di valorizzare le tante caratteristiche positive della carne di pollo (è una carne magra e digeribile, ricca di proteine nobili con un buon contenuto di ferro, consigliata per tutte le età, versatile).