Pitta ‘mpigliata calabrese

Versa l’uva passa in uno scolapasta e sciacquala sotto il getto dell’acqua corrente. Mettila in una ciotola e coprila di acqua tiepida. Falla rinvenire per almeno 30 minuti. Nel frattempo trita le noci a coltello, non frullarle. Ne metti poche per volta su un tagliere e le triti grossolanamente con un coltello a lama liscia o la mandolina. In una ciotola vi metti le noci tritate, le uvette ben sgocciolate, un buon pizzico di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero, mischi bene e metti da parte.

Riscalda in un pentolino l’olio con il moscato e lo zucchero, mantieni sul fuoco fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Versa il liquido nell’impastatrice o nel mixer oppure in una ciotola se impasti a mano. Aggiungi un pizzico di cannella e la farina, poca per volta e l’uovo. Sulla ricetta era scritto: “aggiungi farina quanta ne prende”. Deve raggiungere la consistenza della pasta fatta in casa. Toglila dall’impastatrice o ciotola e continua a lavorarla sulla spianatoia per raggiungere la consistenza ottimale. Avvolgi l’impasto in una pellicola o coprila con una ciotola e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Con l’ausilio della sfogliatrice o con il mattarello, stendi una sfoglia sottile e fai delle strisce lunghe di circa 10 cm di larghezza.
Su ogni striscia di pasta versa un filo d’olio ed uno di miele.

Sistema sull’olio e miele il ripieno.

La Maestra Gisella mi aveva spiegato che occorre piegare e unire la parte più corta per racchiudere all’interno il ripieno e sigillalo tagliando con il tagliapasta l’eccesso di pasta per poi arrotolare la striscia e forma delle roselline. Io ultimamente non taglio con il tagliapasta l’eccesso, arrotolo soltanto come puoi notare nell’immagine sottostante.

Per fare una Pitta ‘Mpigliata Calabrese grande disponi le roselline su di una teglia coperta con carta forno, le unisci tra loro e le leghi intorno con uno spago da cucina o  con una striscia d’impasto arrotolato tutto intorno. Puoi anche fare delle graziose monoporzioni. Cuoci in forno preriscaldato a 170° fino a quando sono ben dorate.

Una volta cotta lasciala raffreddare. Scalda in un pentolino il miele, cospargilo sulla Pitta ‘Mpigliata Calabrese e spalmalo con un pennellino fino a coprirla tutta. Il miele pian piano verrà assorbito.

La nostra Pitta ‘Mpigliata Calabrese e pronta per essere conservata. Questo dolce dura per molto tempo, anche più di un mese. Una volta ne ho trovata una monoporzione che mi ero dimenticata di avere, dopo 2 mesi era ancora buonissima!

Tempo fa, in estate, mio figlio minore, insieme ad altri ragazzi, era stato invitato a trascorrere una settimana a casa di un suo amico nel Veneto in occasione del suo compleanno. Doveva partire con l’aereo, di conseguenza non poteva portare con se nulla oltre al piccolo regalo che gli aveva acquistato. Da mamma calabrese non potevo mandare mio figlio a mani vuote, sebbene lui fosse molto scettico! Mi disse: “mamma ma che fai, mi fai fare brutta figura!” Io gli dissi: “Non preoccuparti, non si va ospite a casa delle persone a mani vuote, vai nel Veneto e porti qualche sapore calabrese!”. Così ho preparato una confezione di dolcini tipici e altre leccornie da regalo e li ho inviati a casa dell’amico tramite corriere. La scatola è arrivata prima di mio figlio, i familiari e il ragazzo che lo avrebbero ospitato sono stati contenti e stupiti, mi hanno mandato le foto di quando è arrivato il pacco con le loro facce sorridenti al momento dell’apertura. Li hanno divorati durante la settimana e mio figlio è stato orgoglioso della mamma!
Al suo interno avevo messo alcuni dolci a lunga conservazione e conserve: delle monoporzione di Pitta ‘mpigliata, amaretti morbidi, mostaccioli calabresi morbidi con le mandorle, mostaccioli ripieni di cioccolata e nocciole, kumquat sciroppati, fichi caramellati e altro che non ricordo! Data la stagione calda ho evitato salumi e formaggi altrimenti avrei inserito anche quelli! Le foto sottostanti sono del pacco in lavorazione con alcune delle preparazioni inserite, purtroppo ho dimenticato di fare la foto finale.

Se vuoi fare un pacco regalo pieno di golosità, puoi utilizzare al posto dei classici cestini delle scatole riutilizzabili, magari pieghevoli, sono belle e costano poco. Le scatole sono utili anche se intendi spedire i tuoi doni fatti in casa ad amici e parenti lontani. I cestini sono ingombranti e chi li riceve molte volte non sa dove metterli dopo averli svuotati.