Involtini di filetti di sgombro in padella con mollica uva passa e pinoli

Per prima cosa devi pulire gli sgombri e sfilettarli, ma ti consiglio di farteli preparare dal pescivendolo così farai molto prima. Se non hai questa opportunità ti consiglio di guardare questo video dove viene spiegato come fare in modo semplice. Ti ricordo di lavare sempre le mani dopo aver toccato il pesce crudo, nel frangente non toccare nulla (sale, bottiglia dell’olio ecc.) onde evitare contaminazioni batteriche di altri cibi che possono provocare gravi danni.

Lava l’uva passa e mettila in una ciotolina con acqua tiepida per farla rinvenire. In una ciotola abbastanza ampia inserisci la mollica di pane ben sgranata, l’uva passa ben strizzata e i pinoli. In una pentolina piccola versa un filo di olio, lo spicchio di aglio intero solo sbucciato se vuoi eliminarlo e il prezzemolo tritato. Oppure trita l’aglio con il prezzemolo e aggiungili nel pentolino con l’olio. Fai lievemente profumare a fuoco dolce, non deve soffriggere, appena inizia a sprigionarsi il profumo spegni il fuoco. Versa l’olio aromatizzato con il trito nella ciotola con la mollica e mescola bene per insaporirla.

Sistema i tuoi filetti di sgombro su di un tagliere, spolverali con un pizzico di sale e spargi su ognuno la mollica aromatizzata.

Arrotola i filetti di sgombro per formare gli involtini e fermali con uno o due stecchini.

Versa un filo di olio abbondante in una buona padella antiaderente, fai in modo che il fondo sia ben coperto, in caso spennellala con un pennellino da cucina. Sistema i tuoi involtini nella padella. Taglia i pomodorini a metà e mettili con la parte del taglio verso il fondo. Cospargi tutto intorno la panura aromatica che ti è rimasta sul tagliere. Cospargi con un pizzico di sale e un filo di olio.

Metti la pentola sul fornello a fuoco dolcissimo e con il coperchio. Lascia cuocere per circa 20 minuti senza girarli, toccali il meno possibile. Se necessario aggiungi un pochino di acqua bollente per evitare che bruci.

I nostri Involtini di filetti di sgombro in padella con mollica uva passa e pinoli sono pronti per essere assaporati. Buoni sia caldi che freddi. Ricorda di togliere gli stecchini prima di offrirli ai commensali. Gli sgombri cucinati in questo modo possono far parte degli antipasti caldi e freddi di mare o secondo con contorno.

Con tanti antipasti e pietanze idonee puoi organizzare per stupire amici e parenti con quello che ultimamente viene definito apericena, ma che di fatto ha lo stesso concetto delle tapas spagnole, dei cicchetti veneziani e degli antipasti calabresi che di fatto possono rappresentare un pasto completo e unico. Un mix di antipasti caldi e freddi e varie preparazioni comode da mangiare anche in piedi. Per stupire gli ospiti puoi realizzare una tavola a buffet etnica, molto colorata oppure sobria ed elegante. L’importante è che ci siano ciotole, ciotoline e vassoi pieni di stuzzicanti golosità e tanto, tanto da bere.