Con la ricetta della nonna, facile e veloce, avrai una torta di mele sofficissima, umida, senza grassi, burro e olio, e con poco zucchero. È un dolce light, ideale per una sana colazione, merenda, a fine pasto, all’ora del tè o per uno spuntino goloso. La gradisco particolarmente accompagnata da un buon tè al bergamotto, una vera coccola. Tra le ricette della nonna nella categoria: Dolci light senza burro e con poco zucchero troverai idee leggere per dolci golosità. Puoi fare questo dolce, seguendo lo stesso procedimento, con altri tipi di frutta ad esempio: banane, lamponi, frutti di bosco freschi o congelati e anche frutta mista tranne cocomero. Con le mele ti consiglio di provare una ricetta a me molto cara, appartiene alla tradizione tramandata da mia madre, lo strudel di mele. Ti lascio qui sotto qualche altra ricetta di dolci light che potrebbe piacerti. 👇👇👇
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Il dolce che vedi nell’immagine è stato fatto con doppia dose e zucchero ridotto a 100 grammi. Ti darò le dosi originali, ma puoi ridurre tranquillamente lo zucchero di 50 g per ogni dose senza sacrificare il gusto. Il calcolo di calorie per porzione è per il dolce con 100 g di zucchero oltre a quello per addolcire le mele. Per quanto riguarda la dose della frutta prescelta devi calcolare circa 700 g di frutta pulita, ma non è tassativa, anche con meno frutta viene buonissimo ugualmente.
- Energia 141,53 (Kcal)
- Carboidrati 30,33 (g) di cui Zuccheri 17,14 (g)
- Proteine 2,98 (g)
- Grassi 1,19 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 0,72 (g)
- Fibre 3,76 (g)
- Sodio 49,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per fare la Torta di mele della nonna senza burro facile e soffice
Per fare questo dolce sono utili le fruste elettriche, meglio con ciotola rotante oppure il mixer dotato di fruste (io ho questo). Ultimamente mi si è rotto il frullatore con ciotola rotante, quando sono andata a vedere i prezzi per acquistare uno nuovo mi sono resa conto che era meglio prendere una planetaria, così ho comperato la mia prima planetaria con capacità 5 litri, economica rispetto a molte altre in commercio. Mi si è aperto un mondo nuovo in cucina, è un validissimo aiuto particolarmente per gli impasti lievitati e quelli che devono essere frullati o impastati per lungo tempo. Il dolce rappresentato nelle foto è stato cucinato in una grande teglia tipo quelle per le pastiere con diametro di 35 cm.
Preparazione della Torta di mele della nonna senza burro facile e soffice
Accendi il forno, in modalità statica, e preriscaldalo a 180°
Grattugia la buccia dal limone e spremi il suo succo in una ciotola capace, adatta per contenere le mele. Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili direttamente nella ciotola con il limone mischiandole di volta in volta per evitare che anneriscano. Aggiungi la cannella e due o tre cucciai di zucchero, a seconda se le mele sono dolci o aspre, e lasciarle insaporire. Lo zucchero si scioglierà e si formera un intingolo profumato in cui le mele si marineranno.
Prepara l’impasto, montando lo zucchero con le uova fino a quando diventano bianche e spumose, occorreranno circa 5 minuti. Aggiungi il liquore. Metti nella farina pesata 1 pizzico di sale, il lievito per dolci e mescola bene il composto, aggiungilo, un cucchiaio alla volta, continuando sempre a frullare nelle uova con lo zucchero e il liquore. Se necessario, versa altro liquido, pochissimo liquore o succo fuoriuscito dalla frutta in marinatura, deve avere una consistenza simile a quella della pastella (l’impasto dev’essere denso).
Inserisci nell’impasto finito circa ¾ delle mele che nel frattempo si sono insaporite e lascia il resto per la decorazione. Versa il composto in una teglia rivestita di carata forno. Decora il dolce con le mele rimaste e spargi sulla torta tutto il saporito sughetto che si è formato quando hai fatto marinare le mele. Inforna nel forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Fai la prova stecchino per vedere se è cotta, infilalo nella parte centrale del dolce, se esce pulito è pronta.
Togli il dolce dalla teglia quando si è un po’ intiepidito. Tiralo fuori con tutta la carta forno, sistemalo sul piatto e sfila da sotto la carta forno. E’ un dolce umido e soffice, occorre delicatezza. Se gradisci puoi cospargere con lo zucchero a velo.
Storia della ricetta
Ho visto fare questo dolce, tantissimi anni fa, da Anna Moroni durante una puntata della Prova del cuoco, quel programma che all’epoca era condotto da Antonella Clerici. Rimasi affascinata da questa ricetta senza grassi, con pochi zuccheri. Il risultato è stato sorprendente. Ho provato a sfruttare questo stesso impasto con altri frutti di stagione, i dolci alla frutta vengono benissimo.
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Bellissima e leggera!! Si vede è una favola!!Bravissima bella idea con la frutta mista ancora più buona!BravissimaBuona Domenica Anna
Grazie Anna, sei sempre tanto cara. Un saluto affettuoso e buon finesettimana anche a teM.G.
Molto bella e interessante…soprattutto per me che cerco sempre ricette light…te la copio! ciao e buona domenica
Grazie Mila per essere passata, vedrai la mancanza di grassi non si sente proprio. CiaoM.G.