Taralli dolci morbidi con semi di anice

Se usi il lievito madre mettilo nell’impastatrice o mixer o ciotola e scioglilo con aggiunta di acqua, deve raggiungere la consistenza di una pastella. Se usi il lievito di birra scioglilo in un bicchiere con un pochino di acqua tiepida. Se invece utilizzi il lievito secco non devi far nulla, metti direttamente la farina nel mixer o planetaria o ciotola e lo mischi a secco prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Inserisci tutti gli ingredienti tranne i semi di anice e aggiungi l’acqua necessaria per ottenere un impasto omogeneo. L’impasto non dev’essere duro. Impasta fino a quando lo stesso è liscio ed elastico. Raggiunta l’incordatura (vedrai che l’impasto si stacca dalle pareti mentre lo lavori) inserisci i semi di anice e continua ad impastare fino a quando si sono ben distribuiti. Se hai impastato con il mixer trasferisci l’impasto ottenuto in una ciotola altrimenti usa la stessa che usata per impastare, copri la ciotola con pellicola o canovaccio e lascia lievitare fino a quando ha raggiunto il raddoppio del volume.

Una volta lievitato trasferisci l’impasto sulla spianatoia, fai delle porzioni di circa 80/100 g, con ogni porzione forma un filoncino e unisci le estremità per dare la forma al tarallo. Sistema i taralli ben distanziati tra di loro su di una teglia coperta da carta forno. Lascia lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Accendi il forno e preriscaldalo a 180°. Prima di infornare spennella i taralli con l’uovo sbattuto. Sebbene non previsto nella ricetta uso spolverare i taralli con un pizzico di zucchero di canna, ma questo è facoltativo.

Inforna una teglia per volta nella parte bassa del forno e cuocili per circa 30 minuti fino a quando sono ben dorati. I nostri taralli dolci morbidi con semi di anice sono pronti per essere assaporati.