Pomodori secchi fatti in casa

Per prima cosa è necessario individuare un buon punto assolato per poterli essiccare, se non si può avere un posto fisso occorre organizzarsi in modo da poterli spostare per seguire il sole! Bisogna anche controllare le previsioni meteo e sperare in almeno 3 giorni continui di sole! Con questi il terzo giorno, sebbene avessi controllato il meteo, mi sono svegliata e c’era la pioggia, pensavo di perderli tutti, invece è tornato il solo e sono riuscita a completare l’opera.

Quando inizia a calare il sole devi portare dentro casa i pomodori altrimenti prendono umidità e attirano i moscerini che li faranno marcire immediatamente.

Il secondo giorno rimetti i pomodori al sole, ogni tanto girali e rigirali per permettere un’essiccazione completa. Se vedi parti lucide che contengono ancora acqua, spolverale con un poco di sale e continua l’essiccazione. La sera ritirali nuovamente in casa. Il terzo giorno mettili nuovamente al sole e continua seguendo le regole date fino a quando sono completamente secchi.

Una volta secchi, fino a quando non li lavori per metterli sottolio, ti consiglio di conservarli in contenitori, cesti, scatoloni o sacchetti di carta in cui non assorbano umidità. L’ideale è metterli sottolio il più presto possibile, si conserveranno in modo eccellente per oltre un anno, ovviamente se ci arrivano e non li mangi prima. Di seguito il procedimento per fare i 👉 Pomodori secchi sott’olio 👈. Se non vuoi metterli sott’olio li puoi congelare. Prima di usarli o congelarli, avendo usato molto sale devi mettere sul fuoco una pentola piena di acqua con una spruzzata di aceto. Appena bolle vi tuffi i pomodori, li rigiri, li scoli e li metti su di un canovaccio pulito ad asciugare.

Sebbene con l’essiccatore ne puoi essiccare di meno hai di fatto alcuni vantaggi, puoi evitare il sale o usarne molto poco e se viene il brutto tempo non rischi di buttare tutto. I tempi sono più o meno gli stessi, dipende dalla grandezza dei pomodori, occorreranno sempre 3 o 4 giorni a una temperatura di 45° o più. Come puoi notare su Amazon trovi un’infinità di essiccatori a seconda delle tue esigenze, ti ho fatto una piccola selezione con prezzi, caratteristiche e offerte diverse.

Puoi anche essiccarli nel forno casalingo a 80° con uno spessore che mantenga lo sportello con uno spiffero aperto. Li sistemi su due teglie ricoperte di carta forno, sempre con il sale, e li giri di tanto in tanto fino a quando sono secchi. Ovviamente ti si riscalderà la casa oltre a consumare corrente elettrica. Di conseguenza il metodo migliore come alternativa al sole è l’essiccatore sia per quanto riguarda il riscaldamento della casa (riscalda meno rispetto al forno con sportello lievemente aperto) che per il consumo elettrico.