Mezze maniche rigate in insalata mediterranea

Metti sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta, sala con 3 cucchiaini di sale e portala a bollore. In una ciotola inserisci i pomodorini datterini tagliati a spicchi e condiscili con l’origano, il sale, il peperoncino, il basilico, l’aglio tritato o a pezzetti per poterli togliere comodamente e l’olio, mescola bene e lascia insaporire. Dopo circa 10 minuti aggiungi tutti gli altri ingredienti e, se necessario, un altro pochino d’olio, mescola generosamente.

Cuoci la pasta. Come pasta ultimamente prediligo questa marca che mantiene bene la cottura, se utilizzi altri tipi ti consiglio di cuocerla 2 minuti in meno rispetto ai tempi indicati sulla confezione. Scolala molto bene e aggiungila all’intingolo preparato, mescola e lasciala insaporire per almeno 30 minuti prima di servire.

Una volta fredda la puoi conservare in frigo in un contenitore idoneo con coperchio, utile da portare a lavoro per la pausa pranzo o per un picnic in spiaggia o montagna. Questa borsa termina da picnic è deliziosa, ma ce ne sono tante una più bella dell’altra!

Avevo pubblicato questo post in formato articolo l’8 luglio 2015, oggi lo riedito e aggiorno in formato ricetta. Nella sua versione originale è stata pubblicata su World Recipe EXPO Milano 2015.

E’ stata pubblicata anche e su Luciano Pignataro Wine&Food Blog. Sul vecchio post avevo consigliato di abbinarla con un Santa Chiara di Tenuta Terre Nobili, un vino bianco calabrese delizioso. Lo stesso Luciano Pignataro, grande esperto in materia, tesse le lodi dell’Azienda vinicola tra i vini da non perdere in Calabria. Ho provato tutti i vini prodotti da Lidia Matera, sono uno più buono dell’altro!