Lumache chiocciole in umido

Differenza tra lumache e chiocciole

Le lumache non hanno la conchiglia, mentre le chiocciole si, quindi quelle che comunemente vengono chiamate lumache, di fatto sono chiocciole!

Storia della ricetta

Sebbene in Calabria le chiocciole sono molto gradite, non le avevo mai assaggiate! Anni fa, quando andavo con mio marito a Catanzaro per motivi di lavoro, Corte d’Appello o Tribunale, ricordo che c’erano dei venditori ambulanti con i carretti pieni presi d’assalto dai locali che le acquistavano a buste! Avrei voluto fermarmi per chiedere loro come le cucinavano, ma, purtroppo, si andava sempre di fretta! In me era rimasta la curiosità di provarle fino a quando le ho trovate in vendita in bustine da 1 kg, già spurgate e pronte per la cottura. Sono tornata a casa con il mio sacchetto di chiocciole e non avevo idea di come poterle cucinare! Non sapevo proprio nulla! Sebbene sapessi che tradizionalmente le offrivano cucinate, con tutta la conchiglia, in pomodoro con peperoncino e ogni commensale provvedeva personalmente a prelevarle dal guscio con uno stecchino, all’epoca non trovai la ricetta! Mi sono affidata a questo sito per vedere come si dovessero trattare prima della cottura e poi le ho cucinate a modo mio. Infatti avevo pubblicato questo post in formato articolo il 23 Maggio 2016, oggi lo riedito e aggiorno in formato ricetta, le foto sono le stesse del post originario. Oggi girovagando su internet ho trovato varie ricette tipiche che all’epoca non esistevano tra cui queste: Vermituri catanzaresi, storia e ricetta dal sapore antico; Lumache al sugo: tra ricordi d’infanzia, sapori calabresi e scoperte romane. Tra le tante ricette visionate ho notato che alcuni prima della cottura finale le lessano partendo da acqua fredda, altri le fanno bollire versandole in acqua bollente. Se hai una ricetta tipica antica da propormi te ne sarò grata, puoi lasciarla nei commenti o contattarmi sui social.

Ricordi

All’epoca scrissi un preambolo alla ricetta, lo copio e incollo per ricordare momenti persi nel tempo!

Da quanto tempo non scrivo un nuovo post? Booooooo? Tanto, tanto, tanto! Non è mai passato così tanto tempo da quando ho aperto il blog! Perché? Forse le vicissitudini della vita o mi sono fatta intimorire da tutte quelle belle foto artistiche che riproducono il cibo in modo impeccabile come in un vero e proprio set fotografico! Al giorno d’oggi non ha tanta importanza la ricetta che noi proponiamo, se la stessa è buona, sana e riproducibile, ma l’immagine che la stessa ha sui social! E’ giusto riproporci al passo con i tempi, ma quando, come qualche giorno fa, ho provato a fare dei biscotti fotograficamente estremamente invitanti ho impiastricciato gli ingredienti ed il risultato era improponibile, ho capito che non basta una bella foto per offrire ricette a chi s’impegna per preparare qualche cosa di buono per le persone a cui vuol bene! La cosa più importante è la ricettaaaaaaaaaa! La stessa dev’essere sicura e collaudata, deve donare risultati eccellenti! Il tempo è poco e se ci mettiamo ai fornelli abbiamo la necessità di ottimizzarlo al massimo, il risultato dev’essere, se non impeccabile, almeno accettabile! 
Così ho ripreso il mio blog ed ora vi scrivo una ricetta che mi ha dato molte soddisfazioni! L’ingrediente principale è particolare, penso che non tutti saprebbero accettarlo, mio figlio minore non ha neanche assaggiato questa preparazione, ma io adoro i sapori forti, mi piacciono le frattaglie ed i cibi piccanti! 

Nel blog/ricettario della nonna nella categoria dedicata alla Dieta Mediterranea troverai tante ricette facili utili per la cucina di tutti i giorni.

Come leggere il blog/ricettario di Nonna Picetto 🌶

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Se provi una delle mie ricette o hai dei dubbi, contattami tranquillamente, puoi lasciare un commento, ne sarò contenta, ti risponderò al più presto!

Un grandioso saluto da Nonna Picetto 🌶

Post e foto di Maria Grazia Trocini (Nonna Picetto)