Le Alici in tortiera gratinate al forno, si preparano con le alici o acciughe fresche spinate, sistemate in una teglia, cosparse con una panura di pangrattato o mollica aromatizzata e cuociono in forno o friggitrice ad aria. Formano in superficie una crosticina deliziosa e saporita, una ricetta calabrese sana, semplice e gustosa che puoi cucinare anche in anticipo e gustare fredda o tiepida. Per poche porzioni puoi cuocerle tranquillamente in friggitrice ad aria, non conviene usare un grande forno. La friggitrice ad aria raggiunge la giusta temperatura in pochissimi minuti e cuociono anche più velocemente. Ho letto che la differenza tra acciughe e alici consiste solo nella grandezza delle stesse. Le alici sono quelle più piccole, mentre le acciughe quelle con dimensioni più grandi. Per questa ricetta sono più comode le acciughe, è più facile spinarle per la dimensione maggiore. consiglio di provare anche le Alici in tortiera con patate, pomodorini e capperi per avere secondo e contorno con una sola preparazione e il Tortino di alici utile come antipasto in pranzi e cene a base di pesce, crostacei e molluschi, con poca spesa farai un figurone. Si cucinano in pochissimo tempo e tutti lo sappiamo, “il tempo è tiranno”, particolarmente se si è impegnati, ma, nonostante tutto, desideriamo offrire cose buone e nutrizionalmente corrette. Il pesce azzurro, particolarmente le alici, è favoloso dal punto di vista nutrizionale, una vera e propria miniera d’oro per la nostra salute. Contiene moltissimi omega 3. Inoltre, le alici essendo piccole non hanno avuto il tempo di assorbire le sostanze inquinanti dal nostro mare. Ti lascio qua sotto altre ricette con alici comprese quelle di cui ti ho parlato in precedenza 👇👇👇
Ingredienti per fare Alici in tortiera gratinate al forno con la ricetta calabrese
Strumenti
Preparazione
Per risparmiare tempo è utile un mixer tritatutto, da anni uso il tritatutto in dotazione al mio frullatore ad immersione che si può utilizzare anche nelle pentole bollenti. E’ molto comodo in cucina e si è rivelato veramente resistente rispetto a tutti gli altri che ho avuto. Di questa stessa marca ho acquistato il mixer multifunzione, anche questo molto resistente rispetto a tutti gli altri, di marche famose, a cui regolarmente mi si è bruciato il motore. Sono entrambi miei validi alleati in cucina.
Cuciniamo insieme le Alici in tortiera gratinate al forno con la ricetta calabrese
Accendi il forno e preriscaldalo a 200°. Pulisci le alici, togli la testa, eviscerale, spinale ed elimina anche la piccola spina dorsale che quando si mangia può dare fastidio particolarmente ai bambini. Sciacquale bene sotto l’acqua corrente e mettile a scolare in uno scolapasta. Ovviamente è meglio se le puliscono in pescheria, si risparmierà tempo! Una volta ben pulite mettile in una ciotolina, ricoprile di aceto, rigirale bene e scolale in uno scolapasta.
Versa un filo d’olio in una teglia (tortiera) antiaderente, se non vuoi sporcarla e pulirla più velocemente, puoi anche rivestirla di carta forno. Sistema i filetti di alici con la pelle rivolta verso il basso in un solo strato ben unite tra loro. Metti nel mixer o altro strumento idoneo il pane grattugiato, aglio, peperoncino (facoltativo), prezzemolo, origano. Trita il tutto e spolvera le alici con il pangrattato aromatizzato, un pizzico si sale ed un filo d’olio. A piacere puoi fare anche più strati.
Inforna per circa 15/20 minuti, fino a quando sono meravigliosamente dorate.
Come cuocere le Alici in tortiera gratinate nella friggitrice ad aria
La friggitrice ad aria non è altro che un piccolo forno ventilato molto potente, raggiunge velocemente la giusta temperatura in pochissimo tempo quindi ti consiglio di accenderlo poco prima di infornarle. Io ho acquistato questa friggitrice ad aria multifunzione, è molto pratica e comoda e la uso quasi tutti i giorni. Ha in dotazione più teglie, due sono bucherellate e una è chiusa. Quelle bucherellate le rivesto di carta stagnola e offrono una cottura ottimale anche sotto. Ovviamente è comoda per piccole quantità, se devi cuocere tante cose è meglio usare il forno. Quindi ti prepari le tue alici in tortiera come indicato in precedenza in una teglia che possa andare come dimensioni nella tua friggitrice ad aria, la accendi e preriscaldi a 200° e fai cuocere le alici fin quando sono ben dorate in superficie. Con la friggitrice ad aria cuoceranno molto prima, occorreranno circa 10 minuti, ma controlla già dopo 7 minuti a che punto sono.
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Ha un aspetto davvero invitante! Un piatto che Sto arrivando! tanto di estate e vacanza ^_^
Grazie cara Consuelo, sei un tesoro, vieni sempre a trovarmi, da anni oramai, sul blog. É un onore ricevere complimenti da una persona così esperta in campo culinario. Un saluto affettuoso