Molte volte sono rimasta senza bombola del gas anche se cerco di averne sempre una di scorta, ma i miei fornitori ultimamente le hanno contate presto ci azzufferemo per chi la vuole prima! Morale della favola? Per due giorni dovrò farne a meno! Oramai sono abituata e non mi perdo d’animo anche se presto acquisterò un fornello nuovo e due punti fuoco a parte ad induzione, appena troverò quelli delle dimensioni adatte alla mia cucina interamente in muratura, vorrei evitare opere murarie! Il microonde mi viene sempre in soccorso in tali situazioni, infatti oggi ho preparato una lasagna leggera cotta al microonde semplice e gustosa con gli ingredienti che avevo in casa.
Lasagna leggera cotta al microonde
Ingredienti per 4 persone:
800 g di polpa di pomodoro
200 g di pomodorini datterini
2 peperoni friggitelli (a cornetto)
1 peperoncino piccante
1/2 cipolla di Tropea
50 g di capperi delle isole Eolie
origano
basilico
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
lasagne all’uovo secche emiliane q.b.
scamorza fresca q.b.
parmigiano q.b.
1 spicchio d’aglio
Ho messo nel contenitore per la cottura a microonde fornito di coperchio l’olio e.v.o., l’aglio privato dell’anima tagliato in 4 pezzi, la cipolla tritata, il peperoncino tagliato a pezzi, i peperoni tagliati a fettine e li ho infilati nel microonde per 3 minuti a 900w.
Nel frattempo o dissalato i capperi e li ho aggiunti al fondo di cottura con i pomodorini datterini tagliati a spicchi, ho messo il tutto nuovamente al microonde con il coperchio per 3 minuti a 900 w.
Successivamente ho aggiunto la polpa di pomodoro, l’origano e il sale, ho inserito il coperchio e via in microonde a 900 w per 10 minuti. Il sugo mi occorreva abbondante e non eccessivamente asciutto per far si che la pasta si cuocesse al suo interno.
Appena il sugo era pronto ho eliminato i pezzi di aglio e sparso uno strato di sugo in una pirofila adatta al microonde, la pasta, altro sugo, un pochino di scamorza fresca e il parmigiano. Ho fatto 3 strati e, all’ultimo strato, ho aggiunto solo il parmigiano.
Ho cotto al microonde e grill per 20 minuti e la pasta era pronta perfettamente cotta.
Un grande saluto a tutti
Post e foto di Maria Grazia Trocini (Picetto)
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