Oggi la nonna ti spiega come fare la pasta, in questo caso le orecchiette con broccoli o cime di rapa detti anche friarielli. E’ un primo piatto facile e veloce da cucinare, estremamente sano, ideale per la salute tua e dei tuoi cari, rappresenta degnamente la spettacolare Dieta Mediterranea. Nella categoria: Dieta Mediterranea troverai tanti piatti sani e gustosi utili per una sana e gustosa alimentazione personale e familiare.
Ingredienti per la pasta con broccoli o cime di rapa
- 1 mazzettocime di rapa (Si usano solo le cimette più tenere)
- 1 spicchioaglio rosso
- 1peperoncino piccante (preferibilmente calabrese)
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 300 gorecchiette di semola di grano duro secche (o altro tipo di pasta)
- 400 gse si usano le orecchiette fresche
- q.b.sale
Strumenti utili
- 1 Pentola (per cuocere la pasta)
- Padella larga
Preparazione della pasta con broccoli o cime di rapa
Pulisci le cime di rapa, come puoi vedere nell’immagine, nello scolapasta giallo ci sono le cimette più tenere utili per fare la pasta, mentre quelle nello scolapasta bianco le userò per cucinare i broccoli di rapa alla calabrese.
Metti sul fuoco una pentola piena di acqua che servirà per cuocere sia le cime di rapa (prima parte) che la pasta. Porta a bollore con 2 pizzichi di sale, non esagerare con il sale perché l’acqua servirà per completare la cottura e potrebbe risultare tutto troppo salato, meglio aggiungere alla fine se necessario.
Lessa per non più di 2 minuti le cime di rapa nell’acqua bollente salata
In una padella fai profumare, non soffriggere, un filo d’olio, aglio e peperoncino, aggiungi con l’aiuto di una schiumarola le cime di rapa e conserva l’acqua di cottura che servirà sia per finire di cuocere le cime di rapa che per cuocere la pasta.
Continua la cottura aggiungendo l’acqua necessaria e schiacciando i gambetti delle cime di rapa fino a formare una crema.
Cuoci la pasta al dente, scolala con la schiumarola e aggiungila all’intingolo, fai assorbire tutta l’acqua in eccesso, controlla se è giusta di sale e porta in tavola. Noi in famiglia apprezziamo molto questo semplice e sano piatto.
Un grandioso saluto da Nonna Picetto 🌶
Post e foto di Maria Grazia Trocini (Nonna Picetto)
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