COME SPURGARE LE VONGOLE E I MOLLUSCHI IN GENERE
Adoro le vongole e tutti gli altri molluschi bivalve, ma per goderne a pieno il loro sapore occorre farli spurgare molto bene, particolarmente i fasolari che altrimenti conservano la sabbia nelle conchiglie e rovinano le pietanze cucinate. Non è bello mangiare uno spaghetto ai frutti di mare pieno di terra che ti ritrovi tra i denti mentre lo assapori! Quindi è consigliabile mettere a bagno almeno tre ore prima di consumare i molluschi in acqua di mare. Ma c’è un problema, l’acqua di mare non è più pulita, quindi rischiamo di rovinare il prodotto acquistato con acqua di mare inquinata. A tale proposito è venuta in soccorso l’acqua di mare Steralmar, depurata per uso alimentare.
In mancanza consiglio di usare acqua di rubinetto a temperatura ambiente con l’aggiunta di sale marino iodato, precisamente 1l di acqua e 30 g di sale. Occorre togliere i molluschi bivalve dalla bustina che li contiene, eliminare tutti quelli rotti, lavarli molto bene strofinandoli tra di loro sotto l’acqua corrente. Sciogliere il sale nell’acqua e sistemarci i molluschi precedentemente lavati. L’acqua li deve appena coprire, non deve eccedere. Dopo un ora sciacquarli bene e metterli nuovamente a bagno in acqua salata pulita con le stesse proporzioni di sale. Cambiare l’acqua e sciacquare i molluschi almeno tre volte.
Prima di cuocerli sciacquarli bene. Così la vostra pasta con le vongole, o le zuppe o qualunque altra pietanza con i molluschi bivalve acquisteranno un sapore delizioso!
Un grandioso saluto
Post e foto di Maria Grazia Trocini
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non sapevo che esistesse l'acqua di mare per uso alimentare… grazie di averlo condiviso.
non avevo mai sentito parlare di quest'acqua prima di ora, e poi odio mangiare le vongole e sentire scricchiolare i denti per la sabbia, dove si può comprare???
Grazie Maria Grazia, post utilissimo, salvo!!!!
questo post è davvero utile, un abbraccio SILVIA
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Grazie a te, pere me che non vivo, purtroppo, sul mare è indispensabile, ho notato una grandissima differenza spurgandole con l'acqua di mare. Un saluto affettuosoM.G.
Puoi acquistarla tramite il loro sito, anche io odio lo scricchiolio e mettendo a bagmo i molluschi non acqua e sale il risultato non è lo stesso! Un saluto affettuosoM.G.
Sei un tesoro, grazie a te per la visita, baci, baciM.G.
Ciao mia cara, sei sempre presente, baciM.G.
Ciao Joice, benvenuta sul mio blog, ti seguirò sicuramente, buona giornataM.G.